Soğuk havaların etkisini artırmasıyla nezle, grip ve soğuk algınlığı vakalarında gözle görülür bir artış yaşanıyor. Hastalık dönemlerinde en çok tercih edilen besinlerin başında ise sıcak çorbalar geliyor. Diyetisyen Berna Arslan, çorbanın yalnızca psikolojik bir rahatlama değil, aynı zamanda fizyolojik açıdan da güçlü bir destek kaynağı olduğunu söylüyor.
Sıcak çorba neden tercih ediliyor?
Diyetisyen Arslan’a göre özellikle ateş ve terleme ile sıvı kaybının arttığı hastalık dönemlerinde çorba, vücudun kaybettiği sıvı ve elektrolitleri geri kazanmada önemli rol oynuyor. Çorbanın buharı, burun ve boğazdaki mukusu incelterek tıkanıklığı geçici olarak hafifletiyor ve nefes almayı kolaylaştırıyor.
Bağışıklığı güçlendiriyor
Hastalıklarda iştahsızlığın yaygın olduğunu hatırlatan Arslan, "Besin değeri yüksek, kolay yutulabilir sıcak çorbalar hem vücudu destekler hem de bağışıklık sisteminin ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri sağlar" dedi.
Kemik veya et suyuyla hazırlanan çorbaların kolajen, jelatin ve mineraller bakımından zengin olduğunu belirten Arslan, bağırsak sağlığını destekleyen bu içeriklerin bağışıklık üzerinde doğrudan etkili olduğuna dikkat çekti.
Sebzelerle takviye edilmiş şifa kaynağı tarifler
Çorbalarda kullanılan sebzelerin öneminden bahseden Arslan, özellikle havuç, balkabağı ve tatlı patates gibi turuncu sebzelerin beta-karoten içeriği sayesinde A vitamini açısından güçlü olduğunu belirtti.
Kırmızı biber, maydanoz, brokoli ve ıspanak gibi sebzeler C vitamini kaynağı olarak öne çıkarken; sarımsak ve soğan doğal antiviral özellikleri ile bağışıklığa katkı sağlıyor.
Hastalık döneminde çorbalarda nelerden kaçınılmalı?
Arslan, hazırlanan çorbaların “bir çeşit ecza dolabı” gibi değerlendirilmesi gerektiğini söyleyerek şu uyarılarda bulundu:
- Aşırı yağ ve tuzdan kaçınılmalı. Çok yağlı veya tuzlu çorbalar sindirimi zorlaştırıp ödemi artırabilir.
- Kremalı ve unlu çorbalar tercih edilmemeli. Doğal kıvam sağlayan sebzeler kullanılmalı.
- Proteinsiz çorba olmaz. Tavuk, hindi, mercimek ve nohut gibi protein kaynakları eklenmeli.
- Tam tahıllarla enerji desteği sağlanmalı. Pirinç, bulgur ve arpa şehriye küçük porsiyonlarla çorbaya eklenebilir.
- Taze otlar ve baharatlar iyileşmeyi destekler. Nane, maydanoz, zencefil ve zerdeçal eklenmesi öneriliyor.
Doğru hazırlanan çorba iyileşmeyi hızlandırıyor
Diyetisyen Arslan, hastalık döneminde tüketilen çorbaların vücudu hem besin hem de sıvı açısından desteklediğini belirterek, “Doğru içeriklerle hazırlanan bir kase çorba, iyileşme sürecini hızlandırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir” dedi.
