Elazığ’ın yöresel mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Palu Tava, Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Kuzu pirzola eti ve biberle hazırlanan bu geleneksel yemek, taş fırında pişirildiği için lezzetinin doruk noktasına ulaşıyor. Elazığlılar, Ramazan ayı boyunca bu nefis yemeği sofralarından eksik etmiyor.
Palu Tava: Hazırlanışı kolay, pişmesi saatler sürüyor
Elazığ’ın mutfağında önemli bir yere sahip olan Palu Tava, özellikle Ramazan ayında büyük ilgi görüyor. Hazırlanışı sadece birkaç dakika süren bu geleneksel yemek, etlerin ve biberlerin taş fırında uzun süre pişirilmesiyle benzersiz bir lezzet kazanıyor. Kuzu pirzola etinin ve kırmızı-yeşil biberlerin birleşimiyle yapılan Palu Tava, yaklaşık 4 saat boyunca fırında kısık ateşte pişiriliyor. Bu uzun pişirme süreci, yemeği lokum gibi yumuşak ve lezzetli hale getiriyor.
“Fırınımız Palu Tavalarla dolu”
Elazığ’da yıllardır kasaplık yapan Mahmut Güneş, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Palu Tava siparişlerinde büyük bir artış yaşandığını belirtiyor. Güneş, "Yaklaşık 13 yıldır kasaplık yapıyorum. Ramazan ayında Elazığ sofralarını süsleyen en güzel lezzetlerden biri Palu Tavasıdır. Özelliği, içinde sadece kuzu eti ve biber olması. Hazırlanışı 5 dakika, pişmesi ise 5 saat sürüyor. Şu an fırınımız, Palu Tavalarla dolu. Vatandaşlarımız bu lezzeti çok seviyor" dedi.
Palu Tava Ramazan sofralarının vazgeçilmezi
Ramazan ayında iftar sofralarında en çok tercih edilen yemeklerden biri olan Palu Tava, Elazığ’da birçok kasap tarafından özel olarak hazırlanmaya devam ediyor. Fırınların dolup taştığı bu dönemde, vatandaşlar günün yorgunluğunu bu eşsiz lezzetle atıyor. Palu Tava, sadece Ramazan ayında değil, Elazığ mutfağının günlük yaşamındaki önemli lezzetlerden biri olarak yerini koruyor.
