Vücudumuz ihtiyaç duyduğu vitamin ve minerallerin büyük bölümünü doğru besinleri bir arada tüketerek karşılayabilir. Bazı gıdalar birlikte tüketildiğinde, içerdikleri vitamin ve minerallerin emilimi artar ve etkileri katlanır. İşte faydaları birbirini güçlendiren besin kombinasyonları…
Yumurta ile tüketildiğinde faydası artan besinler
Domates – Havuç – Peynir
Yumurta sarısı, kalsiyum emilimini artıran D vitamini açısından zengindir. Omletinize ekleyeceğiniz peynir sayesinde, peynirde bulunan kalsiyum vücut tarafından daha verimli kullanılır.
Yumurtayı salatalarda da tercih edebilirsiniz. Havuç, domates, kırmızı biber, brokoli, ıspanak gibi renkli sebzelerde bulunan beta-karoten ve karotenoidler, yumurta ile birlikte tüketildiğinde vücutta çok daha iyi emilir.
Yeşil yapraklı sebzeler
Zeytinyağı – Ceviz – Badem
Koyu yeşil yapraklı sebzeler K vitamini bakımından oldukça zengindir. Ancak K vitamini yağda çözünen bir vitamindir. Salatalara eklenen zeytinyağı veya kuruyemişler, bu vitaminin emilimini artırır. Aynı zamanda sebzelerdeki antioksidanlardan 3 kata kadar daha fazla yararlanmayı sağlar.
Avokado ile güçlenen antioksidanlar
Domates – Havuç
Domateste bulunan likopen, kalp sağlığı ve yaşlanma karşıtı etkileriyle bilinir. Avokado ile birlikte tüketildiğinde likopen emilimi yaklaşık 5 kat artar. Havuçtaki beta-karotenler de avokado sayesinde daha etkili hale gelir.
Zeytinyağı ve domates
Domates, özellikle pişirildiğinde antioksidan ve likopen açısından daha güçlü hale gelir. Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde, kandaki likopen düzeyi belirgin şekilde yükselir. Kabuğuyla pişirilen domates, bu açıdan en faydalı formdur.
Zerdeçal ve karabiber
Zerdeçalın içeriğindeki kurkumin, iltihap azaltıcı ve bağışıklık destekleyici etkilere sahiptir. Karabiberde bulunan piperin, kurkuminin emilimini 1000 kata kadar artırır. Bu iki baharat birlikte tüketildiğinde gerçek gücüne ulaşır.
Yeşil Çay ve limon
Yeşil çaydaki kateşinler güçlü antioksidanlardır. C vitamini ile birleştiğinde emilimleri yaklaşık 5 kat artar. Yeşil çaya limon veya portakal suyu eklemek, çayın faydasını belirgin şekilde yükseltir.
Yulaf ve yaban mersini
Yulaf, “hem olmayan demir” içerir. Bu demir türünün emilimi C vitamini ile artar. Yulafı yaban mersiniyle tüketmek hem lezzetli hem de demir emilimi açısından etkilidir. Aynı prensip kinoa ve bulgur gibi tahıllar için de geçerlidir.
Brokoli ve hardal
Brokolide bulunan glukosinolatlar, mirosinaz enzimi ile birleştiğinde sülforafan adlı güçlü bir bileşik oluşturur. Ancak pişirme sırasında bu enzim kaybolabilir.
Çözüm olarak:
-
Brokoliyi kısa süre buharda pişirmek
-
Pişirmeden önce ufalayıp 30 dakika bekletmek
-
Pişirdikten sonra üzerine hardal tohumu tozu eklemek
Bu yöntemler brokolinin faydasını maksimuma çıkarır.
Bitter çikolata
Elma – Ahududu
%60 ve üzeri kakao içeren bitter çikolata güçlü antioksidanlar barındırır. Elma ve ahudududaki kuersetin ile birleştiğinde, kalp sağlığı ve hücre yenilenmesi üzerindeki etkisi artar.
Pancar ve Nohut
Pancar magnezyum, nohut ise B6 vitamini açısından zengindir. Bu iki besin birlikte tüketildiğinde sinir sistemi sağlığını destekler, kas kramplarını ve PMS belirtilerini azaltmaya yardımcı olur. Pancarlı nohut salatası veya pancarlı humus bu kombinasyon için ideal tariflerdir.
