Zeytinyağlı enginar, Ege ve Akdeniz mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Enginarın hafif acılığı ve zeytinyağının zengin tadı birleşerek nefis bir lezzet sunar. Genellikle meze olarak tüketilen bu yemek, hem sağlıklı hem de besleyici bir alternatiftir. İşte zeytinyağlı enginar tarifi:
Malzemeler:
4 adet enginar
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
1 adet havuç
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım limon suyu
1/2 çay bardağı taze sıkılmış limon suyu
Yarım çay bardağı pirinç (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı bezelye (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Enginarları Hazırlama: Enginarları temizleyip, dış yapraklarını ve saplarını keserek hazırlayın. Enginarların kararmaması için, limonlu suya koyarak bekletin.
Sebzeleri Kavurma: Soğanı ince ince doğrayın, havucu ise yuvarlak dilimler halinde kesin. Zeytinyağını bir tencereye alıp, önce soğanı kavurun. Ardından havucu ekleyin ve birkaç dakika kavurmaya devam edin.
Enginarları Pişirme: Kavrulmuş soğan ve havuçların üzerine enginarları yerleştirin. Üzerine tuz, şeker, limon suyu ve suyu ekleyin. Pirinç ve bezelyeyi de ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı). Tüm malzemeleri karıştırın ve enginarların üzerini bir tabak ile kapatın.
Pişirme: Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Zeytinyağlı enginarlar piştikten sonra, soğuması için birkaç saat buzdolabında bekletebilirsiniz.
Servis: Soğuyan enginarları bir servis tabağına alın ve soğuk olarak, dilerseniz üzerine taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun!
