İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Dışı incecik bulgurla hazırlanırken, içi kıymalı, soğanlı ve baharatlı harçla doldurulur. Hem sofraları şenlendirir hem de misafirlere ikram edilebilecek mükemmel bir atıştırmalıktır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz içli köfte tarifi:
Malzemeler:
Dış Harcı İçin:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kararbiber
1 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
2 yemek kaşığı un (gerektiğinde)
İç Harcı İçin:
300 gram kıyma
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Kızartmak İçin:
Sıvı yağ
Yapılışı:
Dış Harcı Hazırlama: İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve bulgurlar şişene kadar karıştırarak bekletin. Bulgurlar şiştikten sonra irmiği, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyip yoğurun. Karışım homojen bir hale geldiğinde, gerektiğinde un ekleyerek kıvamı ayarlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayın.
İç Harcı Hazırlama: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra tuz, karabiber, pul biber, ceviz ve nar ekşisini ekleyin. Harç soğuduktan sonra, küçük parçalar halinde içine yerleştirmek üzere hazırlayın.
İçli Köftenin Şekillendirilmesi: Hamurdan bir parça koparıp, avuç içinizde açın ve ortasına iç harcını koyun. Hamurun kenarlarını kapatarak yuvarlak şekil verin ve parmaklarınızla şekil vererek içli köfteyi oluşturun.
Kızartma: Bir tavada bol sıvı yağ ısıtın. Hazırladığınız içli köfteleri dikkatlice kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Servis: İçli köfteleri sıcak olarak, yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
