Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Biyomühendis Ece Yıldız Öztürk, ani beslenme değişiklikleri ve yanlış pişirme yöntemlerinin sindirim sorunlarından kalp rahatsızlıklarına kadar birçok riski beraberinde getirdiğini söyledi. Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanması gerektiğini vurgulayan Öztürk, “Haşlanmış yumurta, tam tahıllı ekmek, az tuzlu peynir, yeşillikler ve açık çay dengeli bir başlangıç olabilir” dedi. Etin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirten Öztürk, “Kesim sonrası etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi hem lezzeti hem de sindirimi kolaylaştırır” diye konuştu.
Doğru pişirme ve dengeli tabak önerisi
Kızartma ve mangal yerine haşlama, ızgara ya da fırında pişirme gibi yöntemlerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Öztürk, etin mutlaka sebzelerle birlikte tüketilmesini önerdi. “Renkli sofralar sadece görsel değil, sağlık açısından da faydalıdır. Tam tahıllı ürünler, salatalar ve zeytinyağlılarla dengeli tabaklar oluşturulmalı” dedi.
Tatlı ve su tüketimi uyarısı
Bayramda artan et tüketimiyle birlikte vücuttaki sıvı dengesinin bozulabileceğine dikkat çeken Öztürk, suyun metabolizma üzerindeki düzenleyici rolüne vurgu yaptı. Şerbetli tatlılar yerine sütlü veya meyve bazlı hafif tatlıların tercih edilmesini önerdi. Hipertansiyon, diyabet ve kalp hastaları için etin yağsız, az tuzlu ve kontrollü pişmiş olması gerektiğini söyleyen Öztürk, sakatatlardan kaçınılması gerektiğini belirtti. “Bu bireyler, etin yanında mutlaka posalı sebzelerle dengeli bir tüketim sağlamalıdır” dedi. Bayram döneminde artan kalori alımının fiziksel aktivitelerle dengelenmesi gerektiğini belirten Öztürk, “Hareketli bir bayram, sağlıklı bir bedenin anahtarıdır” ifadelerini kullandı.
