Gastronomi dünyasında saygın bir yere sahip olan şef Ayaz Akbacak, son dönemde restoranlar ve tatil köylerinde artan gıda hilelerine dair önemli açıklamalarda bulundu. Akbacak, Ekol TV'de yayınlanan Balçiçek İlter’in sunduğu programda, tatil beldelerinde ve restoranlarda karşılaşılan sağlıksız ve etik olmayan gıda uygulamalarına dikkat çekti. Özellikle "her şey dahil" sisteminin Türk mutfağına verdiği zararlara değinen ünlü şef, geleneksel lezzetlerin kaybolmaya başladığını vurguladı.
"Büfelerdeki hileler: salçalı patates ve makarna mezeye dönüşüyor"
Ayaz Akbacak, restoranlarda uygulanan gıda hilelerine dikkat çekerek, "Büfedeki patatesler ve makarnalar, bir gün önce salçalı yapıldıktan sonra ertesi gün yıkandıktan sonra yoğurtlanıp mezeye dönüşüyor. Bu tür uygulamalar gerçekten sağlığı tehdit ediyor ve insanları yanıltıyor," dedi. Akbacak, bu tür uygulamaların özellikle tatil beldelerindeki “her şey dahil” sistemlerinde yaygın olduğunu belirterek, turistlerin Türk mutfağını ve kültürünü doğru bir şekilde tanımadığını ifade etti.
Türk gastronomisi olumsuz etkileniyor
Şef Akbacak, bu tür hilelerin aslında sadece sağlığı değil, Türk gastronomisini de olumsuz etkilediğini vurgulayarak, "Türk mutfağı, yüzyıllardır birçok kültürden beslenen zengin bir mutfaktır. Ancak 'her şey dahil' sistemi Türk mutfağını daha basit ve standart hale getirdi. Gelişmiş mutfakların aksine, biz hala lezzetimizi kaybettik. Bizim mutfak kültürümüzün yerli ve yabancı turistler tarafından doğru bir şekilde takdir edilmesi için kaliteli uygulamalara ihtiyaç var," dedi.
"Türk mutfağı 6. sırada: neden daha iyi olmalıyız?"
Dünyada mutfaklar sıralandığında, Türk mutfağının hala 6. sırada yer aldığını belirten Akbacak, bu sıralamanın nedenini gıda hilelerine bağlıyor. "Dünyada Fransız ve İtalyan mutfakları, standart ve kaliteli gıda üretimi sayesinde her yerde aynı lezzeti sunabiliyor. Türk mutfağı da bu kaliteyi yakalamalı. Aksi takdirde, dünyanın geri kalanında daha fazla tanınmıyoruz," dedi.
"Gastronomi ve gıda hileleri: Tüketici duyarlılığı artmalı"
Son olarak, tüketici duyarlılığının artması gerektiğine dikkat çeken Akbacak, "Gıda hileleri hem sağlığımızı hem de ülke mutfak kültürünü tehdit ediyor. Restoranlar ve tatil yerlerindeki denetimlerin arttırılması, halkın doğru gıda tüketimi konusunda bilinçlendirilmesi büyük önem taşıyor," diyerek tüketicileri dikkatli olmaya çağırdı.
