Şekilleri ve üzerindeki susam dışında birbirine benzemeyen simit ve gevrek, Türk mutfağının vazgeçilmez atıştırmalıkları arasında yer alıyor. Ancak bu iki yiyeceğin yapım süreçleri ve içerikleri, lezzetlerini belirleyen en önemli unsurlar. Peki, simit ve gevrek arasındaki farklar nelerdir?
Simit nasıl yapılır?
Simit yapmak isteyenler, süt, su, yağ, tuz, şeker ve pakmaya karışımını un ile yoğurarak hamurunu hazırlar. Hamur halka şekline getirilir, üzerine susam yapıştırılır ve fırında pişirilir. Son 20-25 yıldır İzmir’e özenen birçok simitçi, susam yapıştırma aşamasında su yerine pekmezli su kullanmaya başlamıştır. Sonuç olarak ortaya çıkan ürün, kendine özgü kıvamı ve tadıyla simit olarak bilinir.
Gevrek yapımında farklar
Gevrek yapmak isteyenler ise, su, yağ, tuz ve nohut mayası karışımını un ile yoğurarak hamur hazırlar. Hamur halka şeklinde açıldıktan sonra kaynayan pekmeze atılır ve 7-8 dakika pişirilir. Pişmiş halkalar, kevgirle dışarı alındıktan sonra susama bulanır ve ardından fırında 30 dakika kızartılır. Böylece, haşlanarak pişirilen ve fırında kızartılan tamamen farklı bir yiyecek ortaya çıkar.
Öne çıkan farklılıklar
Özetle, simit ve gevrek arasındaki temel farklar şu şekildedir:
- İçerik: Gevrek, süt veya şeker içermez ve nohut mayası ile yapılır.
- Pişirme Yöntemi: Simit fırında pişirilirken, gevrek pekmezde haşlanarak pişirilir ve fırında kızartılır.
- Lezzet Profili: Bu farklı yapım teknikleri, simit ve gevrek arasında belirgin bir lezzet farkı yaratır.
Simit ve gevrek, Türk mutfağında önemli yer tutan iki farklı lezzet. Her biri kendine has yapım süreci ve tadı ile damakları şenlendiriyor. Hangisini tercih edeceğiniz tamamen damak zevkinize kalmış!
