Gaziantep, UNESCO'nun gastronomi alanındaki yaratıcı şehirler ağına dahil edilen nadir şehirlerden biri olarak, Ramazan ayında sofralarında eşsiz lezzetler sunuyor. Bu lezzetlerin başında ise, Fırat Nehri kenarındaki meyan bitkisinin kökünden elde edilen meyan şerbeti yer alıyor.
Serinletici ve sindirimi kolaylaştıran şerbet
Meyanın serinletici etkisi ve sindirimi kolaylaştıran özellikleri, Ramazan ayında sıcak yaz günlerinde iftar sofralarının vazgeçilmezi haline geliyor. Meyan şerbeti, hem sakinleştirici etkisiyle hem de ferahlatıcı özelliğiyle vatandaşlar tarafından sıklıkla tercih ediliyor. İftar saati yaklaşırken, birçok işletme önünde uzun kuyruklar oluşuyor.
Uygun fiyatı ile herkesin tercihi
Fiyatı ile her bütçeye hitap eden meyan şerbeti, litresi 40 liraya satılmakta ve suyla karıştırıldığında 2 litreye kadar çıkabiliyor. Böylece, ramazan boyunca aileler için ekonomik ve sağlıklı bir içecek alternatifi sunulmuş oluyor.
Geleneği yaşatan Yılmaz Usta
Yarım asırdır şerbet işiyle uğraşan Mehmet Yılmaz, meyan köklerini Gaziantep’teki dükkânında işleyerek geleneksel tarife sadık kalarak üretiyor. Yılmaz, meyan kökünü tarçın ve karabiber ile karıştırarak hazırladıklarını belirtiyor. "Meyanın sindirimi kolaylaştırıcı ve sakinleştirici etkisi Ramazan sofralarına özel bir lezzet katıyor," diyor.
Ramazan sofralarının olmazsa olmazı
Müşteriler de meyan şerbetinin iftar sofralarındaki yerini önemseyerek, yemek sonrası rahatlama hissi yaşadıklarını ifade ediyorlar. Gaziantepliler, meyan şerbetinin Ramazan’ın tadını tamamladığını ve sofralarının eksiksiz olduğunu belirtiyor.
