İzmir’in Ödemiş ilçesindeki Kervan ve Ayçukuru mevkilerinde kestane hasadı devam ediyor. Yaklaşık 150 yıllık geleneklerle kimyasal kullanılmadan yetiştirilen kestaneler, yurt içinin yanı sıra İtalya, Almanya ve Orta Doğu ülkelerine ihraç ediliyor.
2 bin aile geçimini kestaneden sağlıyor
İzmir’in Ödemiş ilçesine bağlı Bademli Mahallesi’ndeki Kervan Yaylası’nda kestane hasadı sürüyor. Üreticiler, yüksek rakımlı yaylalarda yetiştirdikleri kestaneleri toplayarak işleme sürecinin ardından hem iç piyasaya hem de yurt dışına gönderiyor.
Kervan Yaylası’nda üretim yapan Mustafa Yalçın, sezona erken olgunlaşan Bursa cinsi kestanenin hasadıyla başladıklarını belirtti. Bölgede Kemer, Sarı aşı ve Işıklar gibi farklı kestane türlerinin de yetiştirildiğini aktaran Yalçın, erkenci kestanelerin şeker oranının yüksek olması nedeniyle kestane şekeri üretiminde tercih edildiğini söyledi.
Üretim sürecine ilişkin bilgi veren Yalçın, şunları kaydetti:
Erkenci kestanelerimiz şeker oranı yüksek olduğu için kestane şekerlemesi imalatında tercih ediliyor. Hasat edilen kestaneler dökek adı verilen alanlarda toplanarak üzerleri eğrelti otuyla örtülüyor. Dikenli kabuğun çürümesi sağlandıktan sonra makinelerle çıkarılıyor. Yaklaşık 150 yıldır dedelerimizden kalan geleneklerle kimyasal kullanmadan üretim yapıyoruz. Kabuğu ince ve tatlı olan kestanelerimiz bu nedenle tercih ediliyor. Bölgedeki yaylalarda yaklaşık 2 bin aile geçimini kestaneden sağlıyor.
Kestaneler Avrupa ve Orta Doğu pazarına ulaşıyor
Yalçın, 1300 rakımlı yaylada yetiştirilen kestanelerin başta İtalya ve Almanya olmak üzere Avrupa ülkelerine ve Orta Doğu pazarına gönderildiğini ifade etti.
Ayçukuru mevkisinde de kestane hasadı devam ederken yaklaşık 30 yıldır üretim yapan Hüseyin Cezayerli, bölgede Betizac cinsinin de aralarında bulunduğu 5-6 farklı kestane türünün yetiştirildiğini belirtti.
Üretimde kaliteyi korumak için sulama, budama ve bakım çalışmalarına önem verdiklerini dile getiren Cezayerli, hasat edilen ürünlerin bozulmadan tüccara ulaştırılması için yoğun çaba gösterdiklerini kaydetti.
Cezayerli, "Ürettiğimiz kestaneler Avrupa ve Orta Doğu ülkelerine gidiyor. Kaliteli ürün elde etmek için sulama, budama ve bakım işlemlerine özen gösteriyoruz. Hasadın ardından ürünü çürümeden tüccara ulaştırmak için çalışıyoruz." diye konuştu.
