Türkiye’nin önde gelen organik bağ alanlarından biri olan Lucien Arkas Bağları içerisinde yer alan LA Mahzen, yenilenen mutfak anlayışı ve konseptiyle yeni dönemine adım attı.
“LA Mahzen Yeniden” başlığıyla gerçekleşen açılış, gastronomi dünyasının önemli isimlerini bir araya getirdi.
Uluslararası gastronomi topluluğu Chaîne des Rôtisseurs üyelerinin katıldığı gecede, gastronomi yazarı ve danışmanı Levon Bağış da yer aldı. Bağış, LA Mahzen’in mutfak anlayışını, toprakla mutfak arasında kurulan kültürel bir süreklilik olarak değerlendirdi.
Toprakla kurulan gastronomi vizyonu
Levon Bağış, Lucien Arkas Bağları’nda üretilen ürünlerin mutfakta yalnızca birer hammadde değil, birer hikâye taşıyıcısı olarak ele alındığını vurguladı. Sofraya gelen her tabağın; bağın iklimini, toprağın karakterini ve üreticinin emeğini yansıttığını ifade eden Bağış, bu yaklaşımın LA Mahzen’i uluslararası gastronomi çevrelerinde ayrıcalıklı bir konuma taşıdığını dile getirdi.
Yerel üretimi ve mevsimselliği merkezine alan bu mutfak dilinin, geçici trendlerin ötesinde uzun soluklu bir gastronomi vizyonu sunduğuna dikkat çekildi.
Arkas ailesi konuklarla bir aradaydı
Açılış gecesinde Lucien Arkas ve Merve Arkas da konuklarla birlikte sofrada yer aldı. LA Mahzen’in yeni dönem yaklaşımı birebir paylaşılarak, bağdan sofraya uzanan anlayışın yalnızca mutfakta değil, sofranın etrafında kurulan ilişkilerde de karşılık bulduğu vurgulandı.
“Metropolis’in sofrasını kuruyoruz”
LA Mahzen, yeni döneminde “Metropolis’in sofrasını kuruyoruz” yaklaşımıyla mutfak anlayışını yeniden kurguladı. Toprağın, mevsimin ve coğrafyanın izlerini taşıyan ürünlerle hazırlanan menü; bölgenin tarım geleneğini yaşatmayı ve yerel üreticilerin emeğini görünür kılmayı hedefliyor.
Aynı coğrafyada yer alan üreticilerle kurulan iş birlikleri doğrultusunda oluşturulan Lezzet Atlası, bu yaklaşımın mutfaktaki karşılığını güçlendiren temel unsurlar arasında yer alıyor.
Michelin başarısı devam ediyor
Uluslararası gastronomi çevrelerinde yakından takip edilen LA Mahzen, Michelin Guide Bib Gourmand seçkisine dahil edilerek bu başarısını 2026 listesinde de sürdürdü. Yeniden açılışıyla birlikte LA Mahzen, toprağa, emeğe ve bölgesel mirasa odaklanan mutfak anlayışını kararlılıkla devam ettirmeyi hedefliyor.
