Yaşar Üniversitesi, İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü ve Dokuz Eylül Üniversitesi akademisyenlerinin ortak çalışmasıyla geliştirilen “Maliyet-Etkin 3D Gıda Baskı Sistemi”, kişiye özel beslenme alanında önemli bir yenilik olarak dikkat çekti.
Robotik sistemler, yazılım otomasyonu ve 3D baskı teknolojisinin entegre edildiği proje, bireylerin genetik, metabolik ve sağlık verilerine göre özelleştirilmiş gıdaların üretilebilmesini sağlıyor. Sistem, özellikle klinik beslenme ihtiyacı olan hastalar için umut verici bir çözüm olarak değerlendiriliyor.
Kişiye özel beslenmede yeni dönem
Proje kapsamında geliştirilen sistemin; diyabet, obezite, metabolik hastalıklar, yutma güçlüğü (disfaji) yaşayanlar, gıda alerjisi veya intoleransı bulunan bireyler için özel çözümler sunabileceği belirtiliyor. Ayrıca yaşlılar ve kontrollü diyet uygulayan hastalar için de önemli bir alternatif oluşturduğu ifade ediliyor.
Akademisyenler, sistemin her bireyin beslenme profilini analiz ederek güvenli ve dengeli gıda üretimi yaptığını, böylece hastaların ihtiyaç duyduğu besin değerlerine daha hassas şekilde ulaşabildiğini aktardı.
Robotik ve yazılım destekli üretim
Geliştirilen sistemin robotik ön hazırlık ünitesi, yazılım tabanlı kontrol mekanizması ve 3D yazıcıdan oluştuğu belirtildi. Kullanıcıdan alınan veriler doğrultusunda besin bileşenlerinin hazırlandığı, ardından katmanlı üretim yöntemiyle kişiye özel gıdaların üretildiği ifade edildi.
Sistemin uzaktan kontrol edilebilmesi ve otomatik çalışabilmesi de dikkat çeken özellikler arasında yer aldı.
Klinik uygulamalarda yüksek hassasiyet
Sistemle üretilen gıdalarda besin değerlerindeki sapmanın yüzde 5’in altında tutulduğu, bunun özellikle klinik hastalar için büyük önem taşıdığı belirtildi. Teknolojinin, hastaların beslenme güvenliğini artırması ve bakım süreçlerini kolaylaştırması hedefleniyor.
Geleceğin mutfak teknolojisi
Araştırma ekibi, bu teknolojinin gelecekte hastaneler ve bakım merkezlerinde yapay zekâ destekli mutfak sistemlerinin temelini oluşturabileceğini ifade ediyor. Sistem sayesinde hem porsiyonlama hem de besin içeriği yüksek hassasiyetle kontrol edilebiliyor.