İzmir’de boyoz ustalığı yapan Burhan Orhan, Ramazan ayı için farklı bir tarif hazırladı. İftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi hurmayı bu kez börek olarak sunan Orhan, lezzeti özellikle ilk sahurda ikram etmeyi planladıklarını söyledi.
Ramazan’a yeni bir tatla başlamak istediklerini belirten Orhan,
“Hayırlısıyla ramazana ‘Bismillah’ diyeceğiz. Sahurda sünnet olan ve sofralarımızın baş tacı hurmayı kendi mesleğimle birleştirmek istedim. ‘İkram olsun, hayır yapmış olalım’ dedik. Hurmalı börek yaptık. Bu da Türkiye’de belki ilk. Denedik, ilkleri yapmayı seviyoruz. Hem şifa olsun hem de sahurda ikram olarak verelim istedik”
dedi.
“Tuzlu hamura tatlı hurma zıt gibi geliyor”
Hurmalı börek fikrinin ilk etapta şaşkınlık yarattığını anlatan Orhan, birçok kişinin duyduğunda tereddüt ettiğini söyledi.
“Hurmalı börek deyince önce şaşıranlar oldu. Tuzlu hamura tatlı hurma zıt gibi geliyor. Ama tadanlar çok yakıştırdı, güzel tepkiler aldık”
diye konuştu. Tarifte hurmanın doğal lezzetini koruduklarını vurgulayan Orhan, tatlandırıcı kullanmadıklarını belirterek,
“Sadece hurmaya yakışacak tahin, ceviz, az kremalı peynir ve tarçın ekledik. Tarçın aroma olarak çok yakıştı. Birkaç denemeden sonra bu reçeteyi oluşturduk ve gerçekten çok beğenildi”
ifadelerini kullandı. Orhan, hurmalı böreğin yalnızca Ramazan ayına özel olacağını, diğer aylarda üretmeyi düşünmediğini de sözlerine ekledi.
Duyunca şaşırdım ama beğendim
Hurmalı böreği ilk kez deneyenler, hurmayı genellikle sade tükettiklerini ancak bu tarifin kendileri için sürpriz olduğunu ifade etti. İlk duyduklarında şaşırdıklarını, tuzlu hamur ile tatlı hurmanın nasıl bir uyum sağlayacağını merak ettiklerini belirten müşteriler, tattıktan sonra lezzeti beğendiklerini ve Ramazan ayı için farklı bir alternatif olduğunu dile getirdi.
Böreğin içinde hurmanın yanı sıra tahin, ceviz ve tarçın gibi aromaların da hissedildiğini aktaran vatandaşlar, hurma tadının hafif dengelendiğini ancak genel lezzetin başarılı olduğunu söyledi. Daha önce denemedikleri bir tatla karşılaştıklarını vurgulayan bazı müşteriler, damak zevkine göre değişebileceğini ancak kendilerinin beğendiğini belirtti.
İlk etapta “ilginç” bulanlar ise denedikten sonra fikrinin değiştiğini, hurmalı böreğin beklediklerinden daha uyumlu ve lezzetli olduğunu ifade ederek başkalarına da tavsiye etti.
