Ege mutfağının sevilen zeytinyağlılarından Kabak Sinkonta, özellikle İzmir’de uzun yıllardır yapılan, pratik ve mideyi yormayan bir lezzet olarak dikkat çekiyor. Soğan ve kabağın uyumunu zeytinyağıyla buluşturan bu geleneksel tarif, iftar için ideal seçenekler arasında yer alıyor.
Kabak Sinkonta için malzemeler (4 Kişilik):
4 adet orta boy kabak
2 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı pirinç (isteğe bağlı)
Tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım limon suyu
Yarım çay bardağı sıcak su
Yapılışı:
Kabakları yıkayıp yuvarlak ya da yarım ay şeklinde doğrayın.
Soğanları ince piyazlık doğrayın.
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, soğanları kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
Kabakları ekleyip birkaç dakika birlikte çevirin.
Pirinç kullanacaksanız bu aşamada ilave edin.
Tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin.
Sıcak suyu koyup kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Yemeğin suyunu çekmesi ve kabakların yumuşaması yeterli olacaktır. Oda sıcaklığında ya da hafif ılık servis edilebilir.
İftar sofrası için hafif bir alternatif:
Kabak Sinkonta, özellikle çorba ve ana yemeğin yanında hafif bir zeytinyağlı olarak tercih ediliyor. Lif oranı yüksek kabak sayesinde sindirimi kolaylaştıran bu tarif, uzun süren oruç sonrası mideyi yormadan doyurucu bir başlangıç sunuyor.
İzmir mutfağının sade ama lezzetli tariflerinden biri olan Kabak Sinkonta, Ramazan sofralarına Ege esintisi katmak isteyenler için pratik bir seçenek olarak öne çıkıyor.
