İzmir mutfağının bilinen ancak zamanla daha az yapılmaya başlanan tariflerinden töngül pidesi, tereyağı ve İzmir tulumu peyniri ile tamamlanan özel lezzetiyle dikkat çekiyor. Pazar günleri aile sofralarına nostalji katan bu pide, kıymalı ve yumurtalı iç harcıyla doyurucu bir alternatif sunuyor.
İzmir’in pratik ve lezzetli yemeği
Töngül pidesi, kısa sürede hazırlanabilen hamuru ve zengin iç harcıyla öne çıkıyor. Taze maydanoz, kıyma ve yumurtayla hazırlanan iç karışım, pişirme sırasında hamurla bütünleşiyor. Fırından çıktıktan sonra üzerine gezdirilen tereyağı ve rendelenmiş İzmir tulumu peyniri ile lezzeti katlanıyor.
Töngül Pidesi için gerekli malzemeler
Hamuru için:
-
3 su bardağı un
-
1 paket instant maya
-
1 tatlı kaşığı şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 su bardağı ılık su
İç harcı için:
-
250 gram kıyma
-
3 adet yumurta
-
1 bağ maydanoz
-
1 yemek kaşığı sirke
-
İzmir tulumu peyniri
-
Tereyağı
Töngül pidesi nasıl yapılır?
Unun ortası açılarak maya, tuz, şeker ve zeytinyağı eklenir. Ilık su ilavesiyle hamur yoğrulur ve kulak memesi kıvamına gelene kadar işlem sürdürülür. Hamur üzeri örtülerek yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakılır.
İç harcı için kıyma tavada tuz ve sirke ile kavrulur. Suyunu çeken kıymaya ince doğranmış maydanoz ve yumurtalar eklenerek karıştırılır.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, yuvarlanıp açılır ve kayık şekli verilir. İç harç yerleştirildikten sonra kenarları kapatılır.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilen pidelerin üzerine fırından çıktıktan sonra eritilmiş tereyağı gezdirilir. Son olarak rendelenmiş İzmir tulumu peyniri eklenerek sıcak servis yapılır.
Töngül pidesi, İzmir mutfağının geçmişten günümüze uzanan lezzet mirası olarak pazar sofralarında yerini almaya devam ediyor.
