Keşkek, Türk mutfağının geleneksel ve besleyici yemeklerinden biridir. Özellikle düğünlerde ve özel günlerde sıklıkla yapılan bu lezzet, buğday ve etin mükemmel uyumuyla hazırlanır. İşte keşkek tarifi:
Malzemeler
2 su bardağı aşurelik buğday
500 gram kuşbaşı et (tercihen dana veya tavuk)
1 adet soğan
4 su bardağı et suyu veya su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Karabiber (damak tadına göre)
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
Aşurelik buğdayı bir gece önceden bol su ile ıslatın.
Etleri bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyin. Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Soğanı küçük doğrayıp, bir tavada tereyağında kavurun. Kavrulmuş soğanı pişen etlere ekleyin.
Buğdayı süzüp, et ve soğanın bulunduğu tencereye ekleyin.
Et suyunu veya suyu ilave edip, kısık ateşte buğdaylar iyice açılana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
Piştikten sonra tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Keşkek kıvamını alana kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
Piştikten sonra, sıcak servis yapın.
Keşkek, özellikle yanında yoğurtla servis edildiğinde harika bir lezzet sunar. Afiyet olsun!
