Dünya genelinde her yıl 600 milyon kişi güvensiz gıdalar nedeniyle hastalanıyor, 420 bin kişi hayatını kaybediyor. Bu ölümlerin en büyük kısmını ise çocuklar oluşturuyor. Medicana International Ankara Hastanesi Feel Well Beslenme ve Yaşam Tasarımı Uzmanı Diyetisyen Sena Nur Doğan, gıda zehirlenmesinin özellikle çocuklar açısından ölümcül sonuçlara yol açabileceğini belirterek, “Her yıl 125 bin çocuk gıda zehirlenmesi nedeniyle hayatını kaybediyor” dedi.
“Çocukların bağışıklık sistemi yeterince güçlü değil”
Dyt. Doğan, 5 yaş altı çocukların gıda kaynaklı hastalıklardan en çok etkilenen grup olduğunu vurgulayarak şunları söyledi:
“Her yıl 5 yaş altındaki 125 bin çocuk, gıda zehirlenmesi nedeniyle yaşamını yitiriyor. Çocukların bağışıklık sistemleri tam gelişmediği için bakterilere karşı savunma güçleri zayıf. Mide asidi düşük olduğu için mikroorganizmaları öldürme kapasiteleri yetersiz. Ayrıca düşük vücut ağırlıkları nedeniyle susuzluk ve sıvı kaybının etkilerini çok daha ağır yaşıyorlar. Bu nedenle çocuklarda gıda hijyeni, güvenli su tüketimi ve dışarıdan alınan hazır gıdalarda dikkat hayati önem taşıyor.”
“Şüpheli gıdayı çöpe atın, sağlığınız çöp poşetinden değerli”
Dyt. Doğan, tüketicilere “şüphe duyduğunuz hiçbir gıdayı tüketmeyin” uyarısında bulunarak, dikkat edilmesi gereken temel noktaları şöyle sıraladı:
- Şişmiş konserve kutuları veya kavanoz kapakları botulizm riski nedeniyle asla tadına bile bakılmadan atılmalıdır.
- Tavuk, kıyma, deniz ürünleri ve sütlü yemekler, oda sıcaklığında 2 saatten fazla beklediyse kesinlikle tüketilmemelidir.
- Bozulmuş koku, sümüksü doku veya renk değişimi fark edilen gıdalar çöpe atılmalıdır.
- Gaz çıkaran konserve veya reçeller, gıda zehirlenmesine neden olabilir.
- Küflenmiş gıdaların yalnızca üst kısmını almak doğru değildir; ürün tamamen atılmalıdır.
- Son kullanma tarihi geçmiş hiçbir gıda tüketilmemelidir.
“Unutmayın, sağlığınız çöp poşetinden daha değerlidir.”
“İklim değişikliği gıda güvenliğini tehdit ediyor”
Dyt. Doğan, iklim değişikliğinin gıda zehirlenmelerini artırdığını belirterek, şu bilgileri paylaştı:
“Artan sıcaklık ve nem, bakterilerin gıdalarda daha hızlı çoğalmasına neden oluyor. Aşırı yağış ve sel baskınları, kanalizasyonun içme suyuna karışma riskini artırıyor. Ayrıca gıda zincirinde soğuk zincirin bozulma ihtimali yükseliyor. İklim değişikliği, yoksulluk ve yetersiz altyapı birleştiğinde gıda zehirlenmesi hem sağlık hem ekonomi açısından ciddi bir yük oluşturuyor.”
Diyetisyen Sena Nur Doğan, gıda zehirlenmesinin büyük oranda önlenebilir bir sorun olduğuna dikkat çekerek, “Temel hijyen kurallarına uymak, güvenilir su tüketmek ve bozulmuş gıdayı asla riske atmamak, hem yetişkinler hem çocuklar için hayat kurtarıcıdır” ifadelerini kullandı.
