Ramazan ayı boyunca oruçlu olduğumuz saatlerde, sağlıklı ve besleyici iftar menüleri hazırlamak çok önemli. Bu akşam, sofranızı şenlendirecek, lezzetli ve pratik tariflerle karşınızdayız. Kremalı mantar sote, tavuklu sebzeli çorba, soğan dolması ve sütlaç tatlısı ile sevdiklerinize unutulmaz bir iftar sofrası sunabilirsiniz. İşte adım adım tarifler:

Tavuklu sebzeli çorba

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet havuç
  • 3 adet domates
  • 1 adet kalçalı but (isteğe bağlı olarak tavuk başka parçalarla da kullanılabilir)
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, zerdeçal
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 dilim limon
  • Soğuk su

Yapılışı:

  • Sebzeleri kabaca doğrayarak bir tencereye alın.
  • Üzerine kalçalı butu yerleştirip baharatları ve tereyağını ekleyin.
  • Tencereye sebzelerin üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin, kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
  • Sebzeler ve tavuk iyice piştikten sonra tavukları tencereden çıkarıp bir kenarda didikleyin.
  • Pişmiş sebzeleri blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından didiklenmiş tavukları tekrar tencereye ekleyin.
  • Çorbanın kıvamını isteğinize göre ayarlayın ve son dokunuş olarak üzerine bir dilim limon sıkabilirsiniz.

Soğan dolması tarifi

Malzemeler:

Soğan İçin:

  • 6 adet soğan

İç Harcı İçin:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 150 gr kıyma
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • Bir tutam maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı isot
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Kıvamına göre su (kıvamı ıslak ve sulu olmalı)

Sosu İçin:

Ramazana özel iftar menüsü tarifi! Ramazana özel iftar menüsü tarifi!
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin:

  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 2-3 çorba kaşığı yoğurt
  • Kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

Soğanları Hazırlayın: Soğanların üzerine dikey bir şekilde çizikler atın. Kaynar suyun içine soğanları alarak 15 dakika haşlayın.

  • İç Harcı Hazırlayın: İç harcı için kaseye kıyma, rendelenmiş soğan, biber salçası, nar ekşisi, zeytinyağı, sarımsak ve baharatları ekleyip karıştırın. Ardından yıkanıp süzülmüş pirinci ve az miktarda suyu ekleyerek tekrar karıştırın.
  • Soğanları Ayırın: Haşlanan soğanları kevgirle çıkarın. İlk sıcaklığı geçince tek tek soğan zarlarını ayırın.
  • Soğanları Doldurun: Ayırdığınız soğanların içine bir tatlı kaşığı iç harç ekleyerek sarın. Soğan dolmasını fırın kabına yerleştirin. Üzerini yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapatın.
  • Fırınlama: Soğan dolmasını fırının alt rafına yerleştirin. 180 derecede 50 dakika, üzeri kapalı şekilde pişirin.
  • Sos Hazırlığı: Sosu için tereyağı ve domates salçasını kavurun. Üzerine zeytinyağı, sıcak su, sumak, tuz ve karabiber ekleyip altını kapatın.
  • Son Dokunuşlar: Fırından çıkardığınız soğan dolmasının üzerine fırça ile nar ekşisi sürün. Üzeri açık bir şekilde 10 dakika daha fırında pişirin.
  • Servis: Soğan dolması piştikten sonra üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Hazırladığınız soğan dolmasını servis tabağına alın. Üzerine yoğurt ekleyerek kıyılmış maydanozla süsleyin ve servis edin.

Kremalı mantar sote

Malzemeler:

  • 500 gr mantar (taze, doğranmış)
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 200 ml krema
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kekik
  • Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • Yarım çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  • Soğan ve Sarımsağı Soteleyin: Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip, yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin.
  • Mantarları Ekleyin: Doğranmış mantarları tavaya ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 5-7 dakika kadar sotelemeye devam edin.
  • Kremalı Karışımı Hazırlayın: Tereyağını ekleyip, erimesini sağlayın. Ardından, kremayı ve sütü ekleyin. Karışıma tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak kısık ateşte, krema kıvam alana kadar 5 dakika kadar pişirin.
  • Peynir ve Son Dokunuş: Eğer isterseniz, rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip karıştırarak biraz daha pişirin. Bu, yemeğe ekstra lezzet katacaktır.
  • Servis: Kremalı mantar soteyi sıcak servis yapın. Yanında pilav, makarna veya et yemeklerinin yanında sunabilirsiniz.

Sütlaç tarifi

Tatlı olarak, sütlaç hafif ve pratik bir seçenek. Ramazan’da iftar sonrası tatlı ihtiyacı oldukça fazladır ve sütlaç, hem hafif hem de rahatlatıcı bir seçenek.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilin
  • 1 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı daha koyu kıvam için)
  • 1 çay bardağı su (nişastayı açmak için)

Yapılışı:

  • Pirinçleri Haşlayın: Pirinci yıkayıp süzün. Ardından, bir tencereye alıp üzerine 1,5 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
  • Sütü Ekleyin: Pirinçler haşlandıktan sonra, 1 litre sütü tencereye ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında, kısık ateşe alıp 15-20 dakika pişirmeye devam edin.
  • Şeker ve Vanilin Ekleyin: Şeker ve vanilini ekleyin, karıştırarak erimesini sağlayın.
  • Nişastayı Hazırlayın: Nişastayı bir çay bardağı suyla karıştırarak eritin. Sütlü karışıma yavaşça ekleyin. Bu, sütlacın kıvamını biraz daha yoğunlaştıracak. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
  • Kıvamını Kontrol Edin: Sütlaç koyulaşıp istediğiniz kıvama geldiğinde, ocaktan alın. Eğer çok koyu olduysa biraz süt ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
  • Soğutun ve Servis Edin: Sütlacı kaselere dökün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine tarçın serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!


 

Kaynak: Haber Merkezi