Afrika, havyar üretiminde önemli bir adım attı. Madagaskar’ın Mantasoa Gölü’nden çıkan ve kilosu 10.000 dolara kadar ulaşabilen havyar, lüks gıda piyasasında kendine sağlam bir yer edindi. Bu olağanüstü başarı, Fransız girişimciler Delphyne Dabezies, Christophe Dabezies ve Alexandre Guerrier’in hayalinin gerçeğe dönüşmesiyle mümkün oldu.
Hayallerin gerçeğe dönüşmesi
Delphyne Dabezies, Fransız bir televizyon programında mersin balığı yetiştiriciliğini izledikten sonra, eşi Christophe ve arkadaşı Alexandre Guerrier ile birlikte Madagaskar’da bu işe adım atmaya karar verdi. İlk başta hiç bilgiye sahip olmadıklarını ve projelerine inanmayan birçok kişiyle karşılaştıklarını belirten Dabezies, daha sonra bir tatil sırasında karşılaştıkları emekli bir uzman ve keşfettikleri Mantasoa Gölü sayesinde projeyi hayata geçirdiklerini söyledi. Gölün su sıcaklığının yıl boyunca 13 ile 23 derece arasında değişmesi, mersin balığı yetiştiriciliği için ideal bir ortam sundu.
2017 yılında, ürettikleri ilk 'Premium Rova Havyarı', Avrupalı şeflerin beğenisine sunulmaya başlandı. Havyar, kısa sürede dünya çapında tanınan prestijli restoranlarda yer almaya başladı. Paris'teki Hôtel de Crillon ve Biarritz'deki Hôtel du Palais gibi prestijli oteller, menülerinde bu özel ürüne yer verdi. Michelin yıldızlı genç şef Julia Sedefjian ise, Rova Havyarı'nı "Brioche ve fındık aromalarıyla tüm damaklara uygun" olarak tanımlıyor.
Madagaskar’a katkı ve sürdürülebilirlik
Acipenser, havyar üretiminden elde ettiği kazançları, bölge halkına fayda sağlamak için kullanıyor. CNN'e göre, şirket, yerel halka eğitim, sağlık hizmetleri ve okur-yazarlık kursları sunarak bölge ekonomisine katkı sağlıyor. Ayrıca, Acipenser, 200 hektarlık alanı yeniden ormanlaştırmak ve gölün sürdürülebilirliğini sağlamak için de çalışmalar yapıyor.
Acipenser, ilerleyen yıllarda Beluga havyarı üretimine geçmeyi hedefliyor. Şirket, Madagaskar’ın potansiyelini dünyaya duyurmanın gururunu yaşıyor ve bu başarılarının, Afrika'nın lüks gıda sektöründe söz sahibi olmasına katkıda bulunacağını belirtiyor.
