Açık büfelerde yıllık 5-6 milyon ton gıda israfı olduğu iddia ediliyor
Resmi hesaplamalara göre ülkede her yıl 25 milyon tona yakın gıda çöpe atılıyor. Kayıtdışı ekonomi dikkate alındığında bu rakam 30-40 milyon tona çıkıyor. Belediyelerin çöp verilerine dayalı tahminler de benzer sonuçlar gösteriyor. Özellikle Antalya’da “her şey dahil” sisteminden vazgeçilemeyen turizm sektörü sorunu büyütüyor. Bölgedeki 850 odalı bir otelin günlük gıda atığı neredeyse 5 tonu buluyor. Bu veriden yola çıkarak sadece Antalya’da yıllık 5-6 milyon ton gıda israfı olduğu iddia ediliyor. Bu israfın parasal değeri resmi verilere göre 250 milyar liraya yakın seyrediyor. Kayıtdışı ve kaçaklar eklendiğinde toplam zarar 500 milyar liranın üzerine çıkıyor. Toplum olarak tüketim sırasında israf edildiğini inkar etmediğimiz belirtiliyor. İsrafa karşı önlem almamayı ayıp ya da günah saymadığımız ifade ediliyor. Bu tutumun israfı her yıl daha da artırdığı vurgulanıyor. Üretimden depolamaya, taşımadan perakendeye kadar birçok alanda verimsizlik yaşanıyor. Resmi verilere göre tarımsal ürünlerin yüzde 25’i zayi oluyor. Bazı hesaplamalarda seçkin üreticilerin ürünlerinin yarısı çöpe gidiyor. Gıda israfı yaklaşık 30 yıldır üstüne katarak büyüyor. Bakanlık uzmanları ve karar alıcıların sorunu daha iyi görmesi gerektiği savunuluyor. Lüksemburg, İsviçre, Hollanda ve Norveç gibi zengin ülkeler israfı azaltmada dünya liderliğini paylaşıyor. Sorunun temelinde eğitim, kültür eksikliği ve kararları uygulama iradesizliği olduğu belirtiliyor.
