İstanbul Ticaret Odası 17. Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Komitesi, düzenlenen basın toplantısı ile sektörün mevcut durumunu değerlendirdi, restoranlarda artan fiyatların sorumlusu olarak gösterilmekten şikayet etti.
Fiyatlar yurtdışıyla karşılaştırılıyor
Toplantıya Komite Başkanı Ebru Koralı ile üyeler Yücel Özlap, Rouzben Gergeri, Erkan Dinçel, Süleyman Erdal Eroğlu ve Ali Nazım Tokuz katıldı. Komite Başkanı Ebru Koralı, Yunanistan başta olmak üzere yurtdışı fiyatları ile karşılaştırma yapılması nedeni ile faturanın kendilerine çıkarıldığını kaydederek "Ancak bu sürece nasıl ve neden gelindiği noktasında arka planı kimse sorgulamadı. En basitinden maç yayınları geçen sene 300 bin TL idi, bu sene 3 milyon ödeyen oldu. İklim krizi ve tedarik ile ilgili çok fazla sıkıntıya göğüs geriyoruz. Londra Harrolds'ta bir kg ete 600 TL’ye ulaşırken biz kaliteli eti 1.500 TL’ye ancak alabiliyoruz. Elektriğe 10 bin TL ödeyen şu an 110 bin TL ödüyor. Her bir giderimiz o kadar fazla kat arttı ki… Çalışanlarımızın maaşları da katlandı. İşletme sermayemiz ile yaşamamız lazım. İşverenler memnun değil, çalışanlar memnun değil. Ücretleri karşılamak için büyük mücadele veriyoruz. Tüm bunlara rağmen biz artan maliyetlerin yarısını ancak fiyatlara yansıtabiliyoruz” ifadelerini kullandı. Toplantıda söz alan sektör temsilcileri, pandemi sonrasıyla başlayan süreçte işletme maliyetlerinin katlanarak arttığını, bunun kendilerinden kaynaklanmadığını vurguladı ve “haksız yere suçlanıyoruz” değerlendirmesinde bulundular.
En önemli gündem maddesi pahalılık
Sektörün en büyük sorunlarından birinin pahalılık algısı olduğuna dikkat çeken İstanbul Ticaret Odası meslek komitesi temsilcileri, “En önemli gündem maddesi pahalılık. Çok üzerimize geliniyor. Herkes yemek fiyatlarını konuşuyor ama biz bu yemekleri masaya getirene kadar karşı karşıya kaldığımız maliyet artışlarını kimse sorgulamıyor. Sorumlusu olmadığımız fiyat artışlarının faturasının bize kesilmesi adil değil” mesajını verdiler. Para kazanmak değil, yaşamak için mücadele verdiklerini kaydeden iş insanları, sektörde faaliyet gösteren işletmelerin yüzde 20’sinin iş yapamadığını ama kapanma maliyeti nedeni ile faaliyetine de son veremeyerek atıl kaldığını dile getirerek, "Pandemiden sonraki süreçte günah keçisine ihtiyaç vardı, bu da restoranlar oldu" dediler.
