Ramazan ayının gelmesiyle birlikte uzmanlardan beslenmeye ilişkin uyarılar gelmeye devam ediyor. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı Prof. Dr. İsmail Yılmaz, Ramazan ayında tatlı tüketimine dair dikkat edilmesi gereken noktaları paylaştı.
Sütlü tatlılar daha sağlıklı bir seçenek
Ramazan’da uzun süren açlık sonrası yapılan iftarda tatlı tercihinin büyük önem taşıdığını belirten Yılmaz, sütlü tatlıların şerbetli tatlılara kıyasla daha sağlıklı olduğunu vurguladı. Şerbetli tatlıların ani kan şekeri yükselmelerine neden olabileceğini ifade eden Yılmaz, yüksek glisemik indeksin iftar sonrası çeşitli sağlık sorunlarını tetikleyebileceğine dikkat çekti.
Şerbetli tatlılar kan şekerini hızla yükseltiyor
Şerbetli tatlıların içerdiği yoğun şeker nedeniyle metabolizma üzerinde yük oluşturduğunu belirten Yılmaz, bu tür tatlıların ölçüsüz tüketiminin özellikle diyabet riski taşıyan bireyler için sakıncalı olabileceğini söyledi. Glisemik indeksi daha düşük olan sütlü tatlıların ise daha dengeli bir alternatif sunduğunu dile getirdi.
Güllaç tüketiminde porsiyon kontrolü şart
Ramazan’ın simge tatlılarından güllaca da değinen Yılmaz, bu tatlının da kontrollü tüketilmesi gerektiğini belirtti. Güllaçta bulunan nişasta ve şekerin aşırı alımının olumsuz etkiler yaratabileceğini ifade eden Yılmaz, tek dilim tüketimin ideal olduğunu söyledi. Güllaçın süt, kuru yemiş ve meyve ilavesiyle daha besleyici hale getirilebileceğini de ekledi.
Tek porsiyon kuralı ihmal edilmemeli
Muhallebi ve kazandibi gibi sütlü tatlıların daha avantajlı olduğunu belirten Yılmaz, her koşulda porsiyon kontrolünün temel kural olması gerektiğini vurguladı. Tatlı tüketiminin tek porsiyonla sınırlandırılmasının hem sindirim hem de kan şekeri dengesi açısından kritik olduğuna işaret etti.
İftarda yavaş yemek sindirimi destekliyor
İftar sofralarında yeşil yapraklı sebzeler içeren salataların önemine dikkat çeken Yılmaz, hızlı yemek yeme eğiliminin kontrol altına alınması gerektiğini söyledi. İftarın zamana yayılarak yapılmasının sindirim sistemi için faydalı olduğunu belirten Yılmaz, yemek süresinin en az 30 dakikaya yayılmasının daha sağlıklı bir yaklaşım olacağını ifade etti.