ABD’li doktor ve yazar Dr. Eric Berg, “dünyanın en tehlikeli karbonhidratı” olarak tanımladığı endüstriyel nişasta (maltodekstrin) hakkında çarpıcı açıklamalarda bulundu. Sosyal medyada 2,5 milyondan fazla takipçiye hitap eden Berg, bu maddenin sanıldığı kadar masum olmadığını savunarak ciddi metabolik riskler taşıdığını öne sürdü.
Berg’e göre endüstriyel nişasta, kan şekerini şekerden bile daha hızlı yükseltiyor, ancak şeker sınıfında değerlendirilmediği için çoğu zaman göz ardı ediliyor.
İnsülin direnci ve diyabet riskine dikkat
Dr. Berg, endüstriyel nişastanın tek başına bile insülin direnci, tip 2 diyabet, karaciğer ve bağırsaklarda aşırı yağlanma gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini ileri sürdü.
Bu karbonhidratın vücutta hızlı şekilde glikoza dönüştüğünü belirten Berg, uzun vadede metabolizmayı zorladığını ve hastalık riskini artırdığını ifade etti.
Bağırsak florasını bozuyor, iltihabı artırıyor
Bağırsak sağlığına da özel vurgu yapan Berg, endüstriyel nişastanın faydalı bağırsak bakterilerini aç bırakırken, zararlı bakterileri beslediğini söyledi. Bu durumun bağırsak iltihabını tetiklediğini savunan Berg, birçok kronik hastalığın temelinde bu iltihaplanmanın yer aldığını dile getirdi.
Ayrıca bu maddenin LDL (kötü) kolesterol oluşumunu hızlandırdığını iddia eden Berg, “Bunun hiçbir besinsel faydası yok. Bu bir gıda değil, sadece hacim kazandırmak için kullanılan bir dolgu maddesi” değerlendirmesinde bulundu.
Hangi ürünlerde kullanılıyor?
Endüstriyel nişastanın; glutensiz ürünler, bebek mamaları, fırınlanmış gıdalar ve sporcu beslenme ürünleri başta olmak üzere pek çok işlenmiş üründe yaygın şekilde kullanıldığı belirtildi.
WebMD’ye göre maltodekstrin; pirinç, mısır, buğday veya patates nişastasından elde ediliyor. Asitler ya da enzimlerle parçalanarak beyaz, suda çözünebilen bir toz haline getirilen bu karbonhidrat, nötr tadı sayesinde şeker yerine katkı maddesi olarak tercih ediliyor. Gıdaların dokusu ve raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanımı giderek yaygınlaşıyor.
