İngiltere merkezli Functional Gut Clinic'te görev yapan uzman Haworth, yaklaşık 10 yıldır sindirim sistemi sorunlarının altında yatan nedenler üzerine çalışmalar yürütüyor. Newsweek'e konuşan Haworth, bağırsak sağlığının yalnızca sindirim sistemiyle sınırlı olmadığını; ruh hali, metabolizma, cilt ve bağışıklık sistemiyle de ilişkili olduğunu söyledi.
Uzman, bağırsak sağlığını korumak için pahalı probiyotik takviyelerine yönelmenin şart olmadığını belirterek lif, polifenoller ve fermente gıdaların önemine dikkat çekti. Ancak Haworth'un kendi beslenmesinde uzak durduğu 5 gıda da dikkat çekti.
Bağırsak sağlığı için bu besinleri öneriyor
Haworth; fasulye, yulaf, elma, armut, tam tahıllar ve chia tohumu gibi lif kaynaklarının bağırsak sağlığı açısından önemli olduğunu ifade etti.
Yaban mersini, kırmızı lahana, kahve, bitter çikolata ve zeytinyağı gibi polifenol içeren gıdaları da öneren uzman; yoğurt, kefir, kimchi ve lahana turşusu gibi fermente ürünleri bağırsak sağlığının temelleri arasında gösterdi.
Yeterli uyku, stres yönetimi ve haftada en az 150 dakika egzersiz yapılmasının da sağlıklı bir bağırsak için önemli olduğunu vurguladı.
"Asla yemem" dediği ilk gıda çiğ istiridye
Haworth'un uzak durduğu gıdaların başında çiğ istiridye geliyor. İstiridyelerin filtre ederek beslendiğini belirten uzman, çevresindeki sudaki bakteri ve diğer patojenleri bünyelerinde biriktirebildiğine dikkat çekti.
Bu nedenle çiğ istiridye tüketmek yerine pişirilmiş ürünleri tercih ettiğini söyledi.
Az pişmiş burger konusunda uyardı
Uzmanın ikinci sıraya koyduğu gıda ise içi az pişmiş dana burger oldu. Haworth, hamburger köftesinin biftekten farklı olarak kıyılmış etten hazırlandığını belirtti.
Etin yüzeyinde bulunan bakterilerin kıyma işlemi sırasında köftenin tamamına yayılabileceğini ifade eden uzman, burgerin iç kısmının da yeterince pişirilmesi gerektiğini vurguladı.
İndirimli ve uzun süre beklemiş suşiye dikkat
Haworth'un listesinde suşi de yer aldı. Suşide kullanılan balıkların parazitleri öldürmek amacıyla genellikle derin dondurma işleminden geçirildiğini belirten uzman, bu yöntemin tüm bakteriyel riskleri ortadan kaldırmadığını söyledi.
Özellikle uzun süre raflarda beklemiş ve yüksek oranda indirim uygulanmış suşiler konusunda dikkatli olunması gerektiğini ifade etti.
Filizlendirilmiş tohumlar da listede
Sağlıklı beslenmeyle özdeşleştirilen filizlendirilmiş tohumlar da Haworth'un uzak durduğu gıdalar arasında bulunuyor.
Filizlerin düşük kalorili, lif, vitamin, mineral ve sülforafan açısından zengin olduğunu kabul eden uzman, sıcak ve nemli ortamlarda yetiştirilmelerinin bakterilerin çoğalması için uygun koşullar oluşturabileceğini belirtti.
Hazır paketli salatalar da risk taşıyor
Listenin en şaşırtıcı maddelerinden biri ise hazır paketlenmiş salatalar oldu. Haworth, bu ürünlerde hasat, işleme, paketleme ve taşıma süreçlerinin her birinin kontaminasyon açısından risk oluşturabileceğini söyledi.
Farklı kaynaklardan gelen çeşitli yeşilliklerin aynı pakette bir araya getirilmesinin çapraz bulaşma ihtimalini artırabileceğini belirten uzman, hazır salatalarda gıda güvenliğine özellikle dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
Haworth'a göre bağırsak sağlığını korumak, tek tek "mucize" gıdalara ya da takviyelere odaklanmaktan çok; lif ve fermente gıdaları içeren dengeli bir beslenme düzeni, düzenli fiziksel aktivite, yeterli uyku ve gıda güvenliğine dikkat etmekten geçiyor.