Paylaşımda, kek ve kurabiye tariflerinde yaygın olarak kullanılan çiğ yumurta ve unun, Salmonella ve E. coli gibi zararlı bakteriler içerebileceğine dikkat çekildi. Bu mikroorganizmaların pişirme işlemiyle büyük ölçüde etkisiz hâle geldiği ancak hamurun çiğ olarak tüketilmesi durumunda gıda zehirlenmesine yol açabileceği ifade edildi.
Çiğ yumurta ve un risk taşıyor
Bakanlık açıklamasına göre:
Çiğ yumurta, Salmonella bakterisi taşıyabiliyor.
Çiğ un, üretim ve öğütme sürecinden kaynaklı olarak E. coli gibi zararlı mikroorganizmalar içerebiliyor.
Bu nedenle çiğ kek ve kurabiye hamurlarının tadına bakılması, özellikle bağışıklık sistemi daha hassas olan çocuklar için daha yüksek risk oluşturuyor.
“Güvenli Olan Her Zaman Pişmiş Olandır”
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın mesajı net oldu:
“Kek kokusu mutluluktur; güvenli olan her zaman pişmiş olandır.”
Bakanlık, yalnızca çiğ hamur tüketimine değil, mutfak hijyenine de dikkat çekti. Un ve yumurta ile temas sonrası ellerin mutlaka yıkanması, kullanılan kapların, spatulaların ve çırpıcıların iyice temizlenmesi, çalışma yüzeylerinin ise hamur hazırlığı sonrasında dezenfekte edilmesi gerektiği hatırlatıldı.
Kek yaparken nelere dikkat edilmeli?
Uzmanların önerilerine göre evde kek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı temel noktalar şöyle sıralanıyor:
Malzemeler oda sıcaklığında olmalı
Tereyağı ve yumurta başta olmak üzere malzemelerin oda sıcaklığında olması, kekin daha iyi kabarmasını ve homojen bir doku kazanmasını sağlıyor. Zaman kısıtlıysa yumurtalar ılık suda yaklaşık 15 dakika bekletilerek oda sıcaklığına getirilebiliyor.
Kuru malzemeler mutlaka elenmeli
Un, kakao ve kabartma tozu gibi kuru malzemelerin elenmesi, harcın daha iyi karışmasını ve kekin süngerimsi bir yapıya kavuşmasını sağlıyor.
Çırpma ve karıştırma dengesi korunmalı
Yumurta, yağ ve şeker pürüzsüz olana kadar çırpılmalı. Ancak kuru malzemeler eklendikten sonra karışımın fazla çırpılması, kekin sönmesine ve sertleşmesine neden olabiliyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı, hem lezzetli hem de güvenli sonuçlar için pişirme ve hijyen kurallarına uyulmasının önemine dikkat çekerek, özellikle çocukların çiğ hamurdan uzak tutulması gerektiğini bir kez daha hatırlattı.
