Türkiye genelinde son günlerde artış gösteren gıda zehirlenmesi vakaları, acil servislerde yoğunluğa neden olurken, uzmanlar dikkatleri Salmonella enfeksiyonuna çevirdi. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Cerrahi Hastalıkları Hemşireliği Ana Bilim Dalı Öğretim Görevlisi Hacer Alpteker, enfeksiyonun yayılmasında mutfak hijyeninin kritik rol oynadığını vurguladı.
“En temel bulaşma yolu hijyen eksikliği”
Salmonella bakterisinin güvenli olmayan içme suları, iyi pişmemiş tavuk ve kırmızı et, çiğ yumurta ve çiğ süt ürünleri yoluyla bulaşabildiğini belirten Öğr. Gör. Hacer Alpteker, “Özellikle hijyene dikkat etmediğimiz her durumda Salmonella enfeksiyonu karşımıza çıkabilir. Tuvalet sonrası ellerin yıkanmaması ya da kirli ellerle ortak alanlara dokunulması gibi basit ihmaller bile hastalığın insandan insana bulaşmasına neden olabilir” dedi.
“Her gıda zehirlenmesinin nedeni Salmonella değil”
Son günlerde kamuoyunda sıkça dile getirilen “gıda zehirlenmelerinin tamamı Salmonella kaynaklı mı?” sorusuna da açıklık getiren Alpteker, gıda zehirlenmesine yol açabilen pek çok etken bulunduğunu söyledi. Alpteker, “Salmonella bu etkenlerden sadece biri. Daha ağır tablolar oluşturan başka mikroorganizmalar da var. Bu nedenle her vakayı Salmonella ile ilişkilendirmek doğru değil” ifadelerini kullandı.
Risk grupları daha dikkatli olmalı
Salmonella enfeksiyonunun her yaş grubunda görülebileceğini belirten Alpteker, yaşlılar, bağışıklık sistemi zayıf bireyler, bebekler ve çocukların risk grubunda yer aldığını vurguladı. Bu gruplarda enfeksiyonun hastaneye yatışa ve daha ciddi sonuçlara yol açabileceğini ifade eden Alpteker, hastalığın ateş, karın ağrısı, bulantı, kusma, kramp ve ishal gibi belirtilerle kendini gösterdiğini aktardı.
Salmonelladan korunmak için alınması gereken önlemler
Hastalığa karşı korunmanın mümkün olduğunu belirten Öğr. Gör. Hacer Alpteker, alınması gereken önlemleri şöyle sıraladı:
“Yemeklerden önce ve sonra, tuvalet kullanımının ardından eller mutlaka sabunla yıkanmalı. Güvenli olmayan sular kesinlikle tüketilmemeli. Sebze ve meyveler bol suyla iyice yıkanmalı, mümkünse pişirilerek tüketilmeli. Et ve et ürünleri ile yumurtalar iyi pişirilmeli, pastörize süt ve süt ürünleri tercih edilmeli. Ayrıca evcil hayvanlardan, özellikle sürüngenler ve kuşlardan Salmonella bulaşabileceği unutulmamalı; bu hayvanların bakımı sırasında hijyen kurallarına dikkat edilmeli.”
Uzmanlar, basit hijyen önlemlerinin ihmal edilmemesi halinde Salmonella enfeksiyonunun büyük ölçüde önlenebileceğini vurguluyor.
