Beslenme düzeni ve porsiyon kontrolü
Açıklamada, bayram süresince tatlı, hamur işi ve kırmızı et tüketiminin artmasının sağlık açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekildi. Hem kronik hastalığı olanların hem de sağlıklı bireylerin porsiyon kontrolüne özen göstermesi gerektiği belirtildi.
Uzmanlar, güne sağlıklı bir kahvaltıyla başlamanın gün boyu dengeli beslenmeyi kolaylaştıracağını ifade ederken, bayram sabahı kahvaltının atlanmaması gerektiğini vurguladı. Ayrıca kırmızı etin sebze ve salata ile birlikte tüketilmesi önerildi.
Et tüketiminde hijyen ve doğru pişirme
Kırmızı etin tek başına tüketilmemesi, yanında mutlaka sebze veya salata ile servis edilmesi gerektiği belirtilen açıklamada, tatlı ve hamur işi tüketiminin de sınırlandırılması istendi.
Kurban Bayramı döneminde özellikle kalp-damar hastaları ve kolesterol riski taşıyan bireylerin sakatat tüketiminden kaçınmaları gerektiği ifade edildi. Ayrıca yeni kesilen etlerin sert olabileceği, bu nedenle sindirim problemi yaşayan kişilerin etleri hemen tüketmemesi gerektiği hatırlatıldı.
Etlerin saklanması ve çözündürme kuralları
Bakanlık, kurban etlerinin küçük porsiyonlara ayrılarak buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanması gerektiğini bildirdi. Büyük parçalar halinde saklamanın hem hijyen hem de kullanım kolaylığı açısından risk oluşturabileceği ifade edildi.
Açıklamada, dondurulmuş etlerin çözüldükten sonra kesinlikle yeniden dondurulmaması gerektiği vurgulanırken, çözünen etin bekletilmeden pişirilmesi gerektiği kaydedildi.
Çapraz bulaşmaya karşı uyarılar
Zoonoz hastalıkların ve bakteriyel bulaşların önlenmesi için mutfakta çapraz bulaşmaya dikkat edilmesi gerektiği belirtildi. Kurban eti doğranan bıçak, kesme tahtası ve yüzeylerin diğer gıdalarla temas ettirilmemesi gerektiği vurgulandı.
Ayrıca çiğ et için kullanılan mutfak ekipmanlarının çiğ sebze, meyve veya ekmek gibi gıdalarla kesinlikle ortak kullanılmaması gerektiği ifade edildi.
Risk gruplarına özel uyarılar
Açıklamada özellikle kronik hastalığı olan bireylerin, yaşlıların ve sindirim problemi yaşayan kişilerin beslenmelerine daha fazla dikkat etmesi gerektiği belirtildi. Bu grupların yağlı et ve sakatat tüketiminden kaçınması, hafif ve dengeli öğünleri tercih etmesi önerildi.