Kumpir ismi Almancadan geliyor
Türkiye’nin sevilen sokak lezzetlerinden kumpir, fırınlanmış patatesin zengin mezelerle buluştuğu eşsiz bir tat olarak öne çıkıyor. Kumpirin modern hali, 1980’lerin sonunda Balkanlar’dan, özellikle Bulgaristan ve Yugoslavya’dan gelen göçmenlerle Türkiye’ye ulaştı. 1989’daki Bulgaristan göçü, bu lezzetin Türk mutfağına uyarlanmasında önemli bir rol oynadı.
İlk ticari kumpir satışları, 1989’da Ankara Atakule’de ve 1991’de İstanbul Kadıköy’de “Allpato” adlı dükkânda başladı.
Kumpir, 1990’lı yıllarda İstanbul’un Ortaköy semtiyle özdeşleşerek popüler bir sokak yiyeceği haline geldi.
Kelime kökeni, Almanca “Grundbirne” (yer armudu) ifadesinden türeyen, Balkan dillerindeki “krumpir” veya “kompir”den geliyor. Patates, 19. yüzyıl sonlarında Anadolu’ya ulaşsa da, kumpir modern formunu 20. yüzyılda kazandı.
Balkanlar’dan gelen tarif, Türkiye’de tereyağı, kaşar peyniri ve çeşitli mezelerle zenginleştirilerek özgünleşti.
Kumpir, patatesin Amerika’dan Avrupa’ya, oradan Balkanlar’a ve nihayet Türkiye’ye uzanan kültürel yolculuğunu yansıtıyor.
Bugün kumpir, Türkiye’nin her köşesinde, özellikle gençler arasında sevilen bir lezzet olarak varlığını sürdürüyor.
