Bahçeşehir Üniversitesi (BAU) ile Japonya’nın Mukogawa Women’s University (MWU) arasında düzenlenen değişim programı kapsamında Türkiye’ye gelen Japon öğrenciler, Türk mutfağı eğitimi aldı. Gıda bilimi ve beslenme bölümü öğrencileri, kısır, ciğer kavurma ve haytalı gibi yöresel lezzetlerin yapımını öğrendi.
Program kapsamında 10 öğrenci ve 2 akademisyenden oluşan Japon heyet, Boğaz turu ve tarihi yer gezilerinin ardından BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde uygulamalı derslere katıldı. Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Kerem İlaslan, öğrencilere “Türk Fermente Ürünler” ve “Geleneksel Türk Mutfağı” derslerini verdi.
Baklava yapımını yerinde gözlemlediler
BAU Uygulamalı Bilimler Müdürü Prof. Dr. Kazım Ozan Özer eşliğinde yapılan çalıştaylarda Türk yemeklerinin yanı sıra ünlü bir tatlı firmasının mutfağı ziyaret edilerek baklava yapımı da gözlemlendi. Japon öğrenciler, Türk mutfağının zenginliğine hayran kaldı.
Japon öğrencilerden kültürel lezzet sunumu
Programın sonunda Japon öğrenciler de kendi mutfak kültürlerini tanıttı. Öğr. Üyesi Tomomi Honda ve Shingeyuki Satoönderliğinde onigiri, okonomiyaki, dashimaki tamago, misoshiru ve asmitsu gibi Japon yemekleri hazırlandı ve BAU öğrencilerine ikram edildi.
Akşam yemeğinde Bahçeşehir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Esra Hatipoğlu da Japon öğrencilerle bir araya geldi. Misafir öğrenciler, programın sonunda Kapadokya turuna çıkarak Türkiye gezilerini tamamladı.
“Türk yemekleri çok lezzetli ama Japonya’da yeterince tanınmıyor”
MWU Öğr. Üyesi Shingeyuki Sato, Türk mutfağının lezzetini övdü ancak Japonya’da yeterince tanınmadığını belirtti:
Türk yemeklerinde kullanılan malzemeler bize yabancı ama çok lezzetli. Öğrencilerimiz bayılıyor. Japonya’da yeterince tanıtım yapılırsa Türk yemeklerinin popülaritesi artacaktır.”
Sato ayrıca iki ülke mutfağı arasındaki farklara da değindi:
“Japon yemeklerinde sadelik, Türk yemeklerinde ise zenginlik ön planda. Türk mutfağında yağ ve baharat kullanımı bizi çok şaşırttı. Pişirme teknikleri de oldukça detaylı.”
“Her iki taraf da kültürel anlamda çok şey kazanıyor”
BAU Gastronomi Bölüm Başkanı Dr. Kerem İlaslan, değişim programlarının iki kültür arasında köprü oluşturduğunu belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Bizim öğrencilerimiz Japonya’da Japon mutfağını tanırken, Japon öğrenciler burada Türk kültürünü deneyimliyor. Karşılıklı olarak hem kültürel hem gastronomik anlamda büyük bir zenginlik yaşanıyor.”
BAU öğrencisi Ece Görkem Şanlı ise Japonya’da edindiği deneyimlerin ardından Japon öğrencileri ağırlamanın kendisi için çok özel olduğunu belirterek, “Farklı mutfak kültürlerini tanımak ufkumuzu genişletiyor” dedi.