Konak Belediyesi’nin kültürel mirası görünür kılmak amacıyla düzenlediği Kültürel Miras Söyleşileri, bu kez “İzmir’in Sembolik Lezzetleri ve Kemeraltı” başlıklı buluşmaya ev sahipliği yaptı. Basmane Semt Merkezi’nde gerçekleştirilen söyleşide, İzmir’in köklü mutfak kültürü, kentin hafızasında yer eden sembol lezzetler ve Kemeraltı’nın gastronomideki yeri konuşuldu.
Konak Belediye Başkanı Nilüfer Çınarlı Mutlu’nun da katıldığı etkinliğin konuğu ise gastronomi yazarı, danışman ve eğitmen şef Ahmet Güzelyağdöken oldu. Yoğun ilgi gören söyleşide, İzmir’in gastronomi kültürünün oluşumunda coğrafyanın yanı sıra kültürel çeşitlilik ve komşuluk ilişkilerinin etkisine dikkat çekildi.
Başkan Mutlu: “Bilgisini ve deneyimini herkesle paylaşan çok özel biri”
Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Konak Belediye Başkanı Nilüfer Çınarlı Mutlu, Ahmet Güzelyağdöken’in gastronomi alanındaki çalışmalarına değindi. Güzelyağdöken’in yalnızca yemek yapan değil, aynı zamanda bilgi ve deneyimini paylaşan bir isim olduğunu ifade eden Mutlu, İzmir’in önemli restoranlarından Balmumu’nun Konak’ta bulunmasından duyduğu memnuniyeti dile getirdi.
Mutlu, Güzelyağdöken için, “Sadece yemek yapan değil, aynı zamanda yaptığı işi çok güzel anlatan; malzemenin yolculuğunu, bilgisini ve deneyimini herkesle paylaşan çok özel biri” ifadelerini kullandı.
Kemeraltı’nda gastronomi festivali hazırlığı
Söyleşiye katkılarından dolayı Güzelyağdöken’e teşekkür eden Başkan Mutlu, Kemeraltı’nda ekim ayında bir festival düzenleneceğini de açıkladı.
Festivalin gastronomi bölümüne ilişkin hazırlıklarda Güzelyağdöken’in görüşlerinden yararlandıklarını belirten Mutlu, etkinlikle Kemeraltı ve İzmir’in gastronomi değerlerinin daha geniş kitlelere ulaştırılmasının hedeflendiğini söyledi.
Mutlu, “Çok yakında onun da desteğiyle Kemeraltı’nda bir festival düzenliyoruz. Festivalin gastronomi bölümüyle ilgili pek çok konuda kendisine danışıyor, fikirlerinden yararlanıyoruz” dedi.
“Coğrafya, gastronomi kültürünü oluşturan en önemli şey”
Gastronomi Yazarı, Danışman ve Eğitmen Şef Ahmet Güzelyağdöken ise İzmir’in mutfak kültürünün şekillenmesinde coğrafyanın belirleyici rol oynadığını söyledi.
İzmir ve Ege Bölgesi’nin tarih, kültür, turizm ve gastronominin bir arada bulunduğu özel bir coğrafya olduğunu ifade eden Güzelyağdöken, “Coğrafyada ne varsa onu pişirirsiniz” sözleriyle yerel mutfak ile yaşanılan çevre arasındaki ilişkiye dikkat çekti.
Kemeraltı’nda şekillenen komşuluk mutfağı
Kemeraltı’nın geçmişten bugüne İzmirlinin günlük yaşamında önemli bir yere sahip olduğunu belirten Güzelyağdöken, bölgedeki gastronomi kültürünün yalnızca yemeklerden değil, komşuluk ilişkilerinden de beslendiğini anlattı.
Güzelyağdöken, farklı evlerde pişen yemeklerin kokularının birbirine karıştığını, komşular arasında yemeklerin nasıl yapıldığına ilişkin bilgi alışverişinin gerçekleştiğini ve ikram kültürünün bu etkileşimi güçlendirdiğini söyledi.
Kemeraltı’nın kendi öğrencilik döneminde de özel bir anlam taşıdığını anlatan Güzelyağdöken, bölgeye gidip yemek yemenin ve farklı lezzetleri tatmanın kendisi için bir ödül olduğunu ifade etti. Kemeraltı’nın İzmirliler açısından yalnızca alışveriş yapılan bir yer olmadığını belirten Güzelyağdöken, bölgenin aynı zamanda yemek, keşif ve keyif kültürünün önemli merkezlerinden biri olduğunu vurguladı.
