İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde, İZFAŞ tarafından düzenlenen Gurme İzmir Olivtech Fuarı; akademisyenleri, sektör temsilcilerini ve ziyaretçileri bir araya getirdi. Fuar boyunca süt ve zeytinyağı başta olmak üzere temel gıdalar; bilimsel veriler, kültürel miras ve sürdürülebilirlik çerçevesinde ele alındı.
“Doğru bilinen yanlışlar yeniden sorgulanmalı”
Ege Üniversitesi’nden Cem Karagözlü moderatörlüğünde gerçekleşen panelde, süt tüketimine ilişkin alışkanlıkların hızla değiştiği vurgulandı. Uzmanlar, tüketicilerin yıllardır doğru kabul ettiği bazı bilgilerin yeniden değerlendirilmesi gerektiğini belirtti.
Sumer Tömek Bayındır, süt sektöründe sürdürülebilirliğin sağlanması için üreticinin doğru bilgi ve teknolojiyle desteklenmesinin kritik olduğunu ifade etti. Kooperatifleşmenin güçlendirilmesinin üreticinin dayanıklılığını artıracağına dikkat çekti.
Tüketiciye kritik uyarı: Etiketi doğru okuyun
Sedef Nehir El, gıda tercihlerinde tek bir değere odaklanmak yerine ürünün tüm besin profilinin değerlendirilmesi gerektiğini söyledi. Bilimsel veriye dayalı tüketim alışkanlıklarının hem bireysel hem toplumsal sağlık açısından önem taşıdığını vurguladı.
Aykan Candemir, süt ve süt ürünlerinde artık yalnızca tüketimin değil; güven, sürdürülebilirlik ve katma değer beklentisinin öne çıktığını belirtti. Üreticilerin rekabette öne çıkabilmek için “hikayesi olan” ürünlere yönelmesi gerektiğini ifade etti.
Zeytinyağı: Kültür, sağlık ve ekonomi bir arada
“Gelenekten Geleceğe Zeytinyağının Sofralarımızdaki Değeri” panelinde zeytinyağının çok boyutlu yapısı ele alındı. Derman Küçükaltan, zeytinin tarih boyunca barış ve bereketin simgesi olduğunu hatırlattı.
Seda Genç, zeytinyağı üretiminin bu coğrafyada binlerce yıl öncesine dayandığını belirterek doğru saklama koşullarının (ısı, ışık ve hava) önemine dikkat çekti.
Levent Köstem ise zeytinyağının yalnızca bir gıda değil, aynı zamanda güçlü bir kültürel miras olduğunu vurguladı.
Sağlık açısından çok yönlü değer
Ceyhun Dizdarer, zeytinyağının sağlık, beslenme, kültür ve ekonomi açısından çok yönlü bir değer taşıdığını ifade etti. Özgür Sarıbaş da zeytinin bir “hafıza”, zeytinyağının ise bu hafızanın medeniyete dönüşmüş hali olduğunu söyledi.
Fuar deneyimi atölye ve tadımlarla zenginleşti
Etkinlik kapsamında mutfak atölyeleri, tadım etkinlikleri ve sergiler düzenlenirken, ziyaretçilere hem akademik hem de gastronomik açıdan kapsamlı bir deneyim sunuldu.
Uzmanların ortak mesajı ise net: Gıda tüketiminde doğru bilgiye ulaşmak ve bilinçli seçim yapmak her zamankinden daha önemli.
