İzmir'in Karaburun ilçesi, zengin mutfağıyla bilinen ve özellikle kış aylarında tercih edilen geleneksel yemekleriyle dikkat çekiyor. Bu yemeklerden biri de Bazina. Kuru bamya, tavuk veya kırmızı et ile yapılan Bazina, Karaburun’un en sevilen kış yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Ayrıca, bu yemek özellikle Karaburun’a bağlı Kösere köyü ile özdeşleşmiş ve köyün mutfağının zenginliğini temsil etmektedir. Peki, Bazina yemeği nasıl yapılır? İşte adım adım Bazina tarifi.
Bazina yemeği nasıl yapılır?
Malzemeler:
- 1 çay bardağı un
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 kg kuru bamya
- 1 domates
- 250 gr kuşbaşı et (tavuk veya kırmızı et)
- 1 soğan
- ½ limon suyu
- Tuz
- Karabiber
Bazina yemeği tarifi
Soğan ve etin pişirilmesi:
- İlk olarak, soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Ardından etleri ekleyin. Etler renk değiştirip suyunu çekene kadar pişirin. Sonrasında, etlerin üzerine 1 bardak kaynar su ekleyin ve ateşi kısıp, etlerin iyice pişmesini bekleyin (yaklaşık 30 dakika).
Bamyaların hazırlanması:
Kuru bamya başlarını huni şeklinde yuvarlak keserek iyice yıkayın. Bamyaların suyunu tamamen süzdükten sonra, pişen etlerin üzerine ekleyin.
Domates ve baharatlar:
- Kabuğu soyulmuş ufak doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Ardından, bir bardak kaynar su ve limon suyu katıp kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Unlu sosun hazırlanması:
- Bir çay bardağı unu, hafif ateşte kavurun. Üzerine yarım fincan zeytinyağı ve 1 su bardağı su ilave edin. Karışım, bulamaç haline geldikten sonra tuz ve karabiber ekleyin.
Servis:
- Servis yaparken, tabağın altına hazırladığınız sosu dökün ve üzerine etli bamya karışımını yerleştirin. Afiyet olsun!
Bazina, Karaburun’un geleneksel ve lezzetli kış yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Sıcak ve besleyici yapısıyla, soğuk kış günlerinde mükemmel bir seçenek olarak tercih ediliyor.
