Ucuz yemek, kalitesiz oluyor
Bu denetimlerde 495 işletme hakkında savcılığa suç duyurusu yapıldı. İstanbul'da ise 135 bin 717 gıda işletmesinde 192 bin 148 resmi kontrol yapıldı, 8 bin 26'sına ceza uygulandı ve 79 dosya savcılığa gönderildi. Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Yaşar Üzümcü, sadece Kasım ayının ilk üç haftasında 750'den fazla vakanın basına yansıdığını açıkladı. Bu artış, gıda güvenliğinin kırılganlığını ortaya koyuyor ve hijyen ile denetim eksikliklerini ön plana çıkarıyor. Uzmanlar, vakaların çoğunda Salmonella ve E.coli gibi bakterilerin rol oynadığını söylüyor. Adıyaman'da bir KYK yurdunda 70 öğrenci akşam yemeği sonrası hastanelik oldu. Sakarya'da bir ceza infaz kurumunda 266 hükümlü konserve balık yemeği nedeniyle zehirlendi. Sivas, Tokat ve Burdur'daki öğrenci yurtlarında toplam 500'e yakın öğrenci gıda zehirlenmesi şüphesiyle tedavi altına alındı. İstanbul Esenyurt'ta 12 yaşındaki Eren Yılgın, besin zehirlenmesi sonrası hayatını kaybetti. Fatih'te tatil için gelen Alman Böcek ailesinden anne ve iki çocuk, otel ve sokak yemekleri sonrası zehirlenerek öldü; baba entübe edildi. Gıda Mühendisi Serkan Durmuş, maliyet baskısının düşük kaliteli ürün kullanımını artırdığını ve hijyen ihlallerini tetiklediğini vurguluyor. Dr. Eda Şensu Demir, vakalardaki artışın hijyen eksikliği, uygunsuz saklama ve denetim aksaklıklarından kaynaklandığını belirtiyor. Özellikle et, tavuk ve deniz ürünlerinde iç sıcaklığın 75 dereceye ulaşmaması riski büyütüyor. Toplu yemeklerde tek tencerede uzun süre bekletilen gıdalar çapraz bulaşmaya yol açıyor. Doğadan toplanan mantar, meyve ve otlar uzman onayı olmadan tüketilmemeli. Bozulmuş konserveler, şişmiş ambalajlar veya renk/koku değişimi gösteren ürünler atılmalı. Şüpheli gıdalar Alo 174 Gıda Hattı'na bildirilmeli ve örnekleri saklanmalı. Sağlık Bakanlığı'nın "Gıda Kaynaklı Zehirlenmelerde Erken Bildirim Programı" salgınları hızlı takip ediyor. Bakanlık, tüketicilerin gıda okuryazarlığını artırmak için sosyal medya kampanyaları ve okul eğitimleri yürütüyor. Türkiye, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'nin #SafeSafe2Eat kampanyasına katıldı. Uzman Dr. Osman Sağlam, her 10 kişiden 7-8'inin hayatında en az bir kez zehirlenme yaşadığını söylüyor. Gıda zehirlenmeleri çocuklar, yaşlılar ve kronik hastaları daha ağır etkiliyor, hatta ölümcül olabiliyor. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre yılda 600 milyon insan gıda kaynaklı hastalıklardan etkileniyor, 420 bini ölüyor. Dr. S. Nur Çetinkaya Bodur, belirtilerin 1-2 günde ortaya çıktığını ve gecikme durumunda komplikasyon riskinin arttığını belirtiyor. Vatandaşlar, toplu yemeklerde catering firmalarının İşletme Kayıt Belgesi'ni kontrol etmeli. Sıcak gıdalar 65°C'nin altına düşmemeli ve 3 saatten fazla bekletilmemeli. Soğuk zincir kırılan ürünler tüketilmemeli. Uzmanlar, "Ucuz gıdanın bedeli sağlık olur" uyarısını yapıyor. Bakanlık, denetimleri sıklaştırarak halk sağlığını korumaya devam edecek.