Beyran çorbası, özellikle Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Etin ve baharatların mükemmel birleşimiyle yapılan bu çorba, hem doyurucu hem de lezzetli bir öğündür. İşte beyran çorbası tarifi:
Malzemeler
500 gram kuşbaşı et (dana veya koyun eti tercih edebilirsiniz)
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı et suyu veya su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
Yarım limon suyu (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı sirke (isteğe bağlı)
Yapılışı
Etleri yıkayıp, bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat haşlayın.
Haşlanan etleri sudan çıkarıp, küçük parçalara ayırın.
Tencereye tereyağını ve zeytinyağını ekleyin, soğanı ince ince doğrayıp, kavurun.
Sarımsakları da doğrayıp, ekleyin ve bir süre kavurun.
Etleri ekleyin ve karıştırın, ardından et suyu (veya normal su) ve pirinci ilave edin.
Tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber, kimyon ve kekik gibi baharatları da ekleyin.
Çorbanın kaynamaya başlamasından sonra, kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Limon suyu ve sirkeyi ekleyerek, çorbanın tadını dengeleyebilirsiniz.
Beyran çorbanızı sıcak olarak, yanında ekmekle servis edebilirsiniz.
Beyran çorbası, özellikle kış günlerinde iç ısıtıcı bir lezzet sunar. Afiyet olsun!
