Üsküdar Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Müge Arslan, okul kantinlerinde satılacak gıdalara ilişkin güncellenen kriterleri değerlendirdi. Arslan, çocukların sağlıklı beslenme alışkanlığı kazanmasında okul ortamının önemli bir rol oynadığını belirterek, kantinlerdeki ürünlerin içerik, hazırlanış biçimi ve fiyat açısından ele alınması gerektiğini söyledi.
Beslenme alışkanlıkları çocukluk döneminde şekilleniyor
Beslenme davranışının yetişkinlik döneminde bir anda oluşmadığını belirten Prof. Dr. Müge Arslan, çocukluk ve ergenlik döneminin besin tercihleri açısından belirleyici olduğunu ifade etti.
Porsiyon kontrolü, besin tercihleri ve günlük yaşamda hangi gıdaların öncelikli hale getirileceğinin çocukluk döneminde şekillendiğini belirten Arslan, bu dönemde kazanılan alışkanlıkların ilerleyen yaşlarda da sürdüğünü kaydetti.
Arslan, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının erken yaşlardan itibaren desteklenmesinin çocuk sağlığı açısından önemli olduğunu vurguladı.
Amaç yasaklamak değil, farkındalık oluşturmak
Okul kantinlerinde sağlıklı seçeneklerin bulunmasının çocukluk çağı obezitesinin yanı sıra ilerleyen yaşlarda görülebilecek bazı sağlık sorunlarının önlenmesi açısından da önem taşıdığını belirten Arslan, uygulamanın yalnızca bazı gıdaların sınırlandırılması şeklinde değerlendirilmemesi gerektiğini söyledi.
Sağlıklı besin tercihinin nedenlerinin çocuklara anlatılması gerektiğini belirten Arslan, amaçlarının yasaklama yerine çocukların sağlıklı seçeneklere yönelme farkındalığını artırmak olduğunu ifade etti.
Kantinlerde ürünlerin değerlendirilmesinde şeker, tuz ve doymuş yağ miktarlarının yanı sıra lif, protein ve meyve içeriğinin de dikkate alınması gerektiğini söyledi.
Sağlıklı ürünler çocukların ilgisini çekmeli
Sağlıklı beslenme seçeneklerinin çocukların damak zevki ve alışkanlıklarıyla da uyumlu olması gerektiğini belirten Arslan, mevcut ürünlerin daha sağlıklı içeriklerle hazırlanabileceğini dile getirdi.
Tost ve poğaça gibi ürünlerin tamamen kaldırılması yerine tam tahıllı un ve zeytinyağı gibi alternatiflerin kullanılabileceğini belirten Arslan, çocukların tercih ettiği hamburger gibi ürünlerde de daha sağlıklı ekmek ve pişirme yöntemlerinin uygulanabileceğini söyledi.
Arslan, sağlıklı alternatifler oluşturulurken çocukların ilgisinin ve beklentilerinin de dikkate alınması gerektiğini vurguladı.
Gazlı içecekler yerine ayran ve kefir önerisi
Kantinlerde içecek tercihlerinin de çocukların beslenme alışkanlıkları üzerinde etkili olduğunu belirten Arslan, gazlı ve kolalı içecekler yerine ayran ve kefir gibi seçeneklerin sunulabileceğini ifade etti.
Yiyeceklerin hazırlanış biçiminin de önemli olduğunu belirten Arslan, derin yağda kızartma yerine fırınlama yönteminin tercih edilmesini önerdi.
Patatesin baharatlandırılarak fırınlanabileceğini, köfte ve hamburger köftelerinin de yağda kızartılmak yerine fırında hazırlanabileceğini belirten Arslan, bu yöntemlerin çocuklar için daha sağlıklı alternatifler oluşturacağını söyledi.
Sağlıklı gıdaya erişim de gözetilmeli
Okul kantinlerinde sağlıklı ürünlerin bulunmasının tek başına yeterli olmadığını belirten Prof. Dr. Müge Arslan, çocukların bu ürünlere ekonomik olarak da ulaşabilmesi gerektiğini vurguladı.
Özellikle öğrencilerin ulaşabileceği ürünlerin daha uygun fiyatlarla sunulması gerektiğini ifade eden Arslan, besine eşit erişimin önemine dikkat çekti.
Ailelerin ekonomik koşullarının birbirinden farklı olduğunu belirten Arslan, evde sağlıklı besin hazırlama ve çocuğa sunma imkânının sınırlı olduğu durumlarda okul ortamının bu açığı kapatabileceğini söyledi.
Kantin fiyatlarında öğrencilerin erişimi dikkate alınmalı
Her çocuğun kantinde satılan ürünlere aynı ekonomik koşullarda ulaşamayabileceğini belirten Arslan, fiyatlandırma yapılırken öğrencilerin erişiminin göz önünde bulundurulması gerektiğini ifade etti.
Besine eşit erişimin sağlanmasının önemli olduğunu vurgulayan Arslan, okullarda ürünlerin her öğrencinin ulaşabileceği fiyatlarda olmasına yönelik farklı bir yaklaşım geliştirilmesi gerektiğini söyledi.
