İzmir’in Tire ilçesine yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken lezzetlerden biri olan Tire Şiş Köfte, hem tarihi mirası hem de benzersiz pişirme tekniğiyle gastronomi tutkunlarını kendine hayran bırakıyor.

Asırlık gelenek: 1900’lerden bugüne

Tire Şiş Köfte’nin geçmişi 1900’lü yıllara kadar uzanıyor. O dönemlerden bu yana değişmeyen temel özelliklerinden biri ise odun ateşinde pişirilmesi. Köftenin yoğun lezzeti, bu geleneksel pişirme yönteminden ve etin kalitesinden geliyor. Günümüzde kıyma makineleri kullanılsa da, köftenin özü ve yapım tekniği bozulmadan korunuyor.

Kaliteli et, ideal oranlar

Tire Şiş Köfte’nin sırrı, kullanılan etin kalitesinde gizli. Dana ya da sığır etinden yapılan köfteler, en fazla %20 yağ oranına sahip ve %16’ya kadar protein içerebiliyor. Bu oranlar, lezzetin yanı sıra besin değerini de artırıyor.

Geleneksel tarifte et, eskiden zırhla kıyılırken artık modern kıyma makineleri kullanılıyor. Bu sayede hem hijyen sağlanıyor hem de üretim hacmi artırılarak daha fazla kişiye ulaşılabiliyor.

Coğrafi işaret tesciliyle koruma altında

Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen Tire Şiş Köfte, artık sadece bir yöresel lezzet değil, aynı zamanda korunması gereken kültürel bir miras. Bu tescil sayesinde köftenin orijinal tarifle üretilmesi ve sunulması da güvence altına alındı.

Tire Köfte-3

Farklı sunumlarla lezzet şöleni

Tire Şiş Köfte; sade, domates soslu ya da yoğurtlu şekilde servis edilebiliyor. Özellikle tereyağında tam pişirilmiş hali en çok tercih edilen sunum biçimleri arasında yer alıyor. Yanında közlenmiş biber ve cherry domatesle tamamlanan tabak, hem göze hem damağa hitap ediyor.

Tire Şiş Köfte nasıl yapılır?

Malzemeler:

Köfte için:

  • 500 gram orta yağlı dana kıyma

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

Domates sos için:

  • 4 adet orta boy domates

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı pul biber

Servis için:

  • 3-4 adet cherry domates

  • 3-4 adet sivri biber

Yapılışı:

  1. Kıyma, tuz ve karabiberi bir kapta yaklaşık 10 dakika yoğurun.

  2. Harcı 10-12 eşit parçaya ayırın ve ellerinizi ıslatarak her bir parçayı şişe sarın.

  3. Şişleri buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

  4. Sos için domatesleri rendeleyin. Tavaya tereyağını alın, domatesleri pişirin. Baharatları ekleyip ocaktan alın.

    Güzelbahçe Belediyesi’nden 3 aylık ilaçlama planı Güzelbahçe Belediyesi’nden 3 aylık ilaçlama planı

  5. Domates ve biberleri tavada közleyin.

  6. Dinlenen köfteleri tavada arkalı önlü pişirin. Şişten çıkarın.

  7. Tavada tereyağını kızdırın, köfteleri bu yağda kısa süre pişirin.

  8. Sosla ve közlenmiş sebzelerle birlikte servis edin.