Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, vatandaşları hijyen ve sıcaklık kontrolü yetersiz olan sokak yemekleri konusunda uyardı.
Dışarıda yenilen yiyeceklerdeki tehlikeler
Yılancıoğlu, bu tür yiyeceklerde ciddi riskler bulunduğunu vurguladı ve en tehlikeli 10 yiyeceği sıraladı. Prof. Dr. Yılancıoğlu, hijyen eksikliği, bakteriyel yük ve toksinlerin birleşmesiyle mide rahatsızlıkları, enfeksiyonlar ve hatta ölüm riski oluşabileceğini belirtti. Açık hava koşullarında, doğru şartlarda saklanmayan yiyeceklerin büyük sağlık tehlikeleri oluşturduğuna dikkat çeken Prof. Dr. Yılancıoğlu, sokak yemeklerinde karşılaşılan en büyük tehlikeleri sıraladı. Midyeler, kum, bakteri ve ağır metal birikimi nedeniyle gıda zehirlenmesine yol açan en tehlikeli yiyeceklerden biri olarak öne çıkıyor. Özellikle denizden doğrudan çıkarılan ve temizlenmeyen midyeler ciddi sağlık riskleri barındırıyor. Sıcaklık kontrolü sağlanmadan sunulan kokoreç ve ciğer gibi yiyeceklerde, salmonella ve kampilobakter bakterileri nedeniyle zehirlenme riski oldukça yüksektir. Bu tür ürünlerin düzgün pişirilmesi gerektiği vurgulanıyor. Bıçaklar ve tezgahtaki hijyen eksiklikleri, bakteriyel yükün artmasına yol açarak, gıda zehirlenmesine neden olabilir. Özellikle açıkta satılan meyveler, düzgün bir şekilde saklanmadıkları takdirde risk oluşturur. Sıcak ortamda bekleyen soslar, toksin üreten bakteriler için ideal bir ortam oluşturur. Bu tür yiyeceklerde de hızlı bir şekilde bakteriyel üreme başlar, bu da sağlık problemlerine yol açabilir. Balık, sıcak havada histamin zehirlenmesine neden olabilir. Sokaklarda satılan balık-ekmeklerde, balık ve havanın birleşimiyle bu risk artar. Histamin zehirlenmesi, ciddi mide rahatsızlıklarına neden olabilir. Yağın kaç kez kullanıldığı bilinmediği için, oksitlenmiş yağ ve trans yağ riski bulunmaktadır. Bu tür kızartmalarda, kalp sağlığı ve sindirim sistemine zarar verebilecek toksinler birikebilir. Yeterince ısınmamış döner etleri, E.coli gibi zararlı bakterilerle kontamine olabilir. Bu da ciddi mide rahatsızlıklarına, hatta zehirlenmelere yol açabilir. Su kaynağının güvenilir olmaması durumunda, yıkanmamış yeşillikler parazit riski taşıyabilir. Bu da sindirim problemlerine ve sağlık sorunlarına yol açabilir. Süt ürünleri, sıcak havada hızla bozulur ve bu da gıda zehirlenmesi riskini artırır. Açıkta satılan sütlü tatlılar, hijyen koşullarının yetersiz olduğu durumlarda tehlike oluşturur. Saatlerce dışarıda bekleyen şerbetli tatlılar, maya ve bakterilerin üremesi için uygun bir ortam yaratır. Bu tatlılarda, özellikle hijyenik olmayan koşullarda bakteri üremesi söz konusu olabilir.
