Salep, orkide türlerinin yumrularının kurutulup öğütülmesiyle elde edilen doğal bir tozdur. Özellikle Anadolu mutfağında yüzyıllardır tüketilir. Kendine has aroması sayesinde sadece sıcak içecek olarak değil; dondurma, muhallebi ve sütlü tatlılarda doğal kıvam artırıcı olarak da kullanılır. Üretimi zahmetli ve sınırlı olduğu için değerlidir.
Salep nasıl yapılır?
Malzemeler
-
1 su bardağı süt
-
1 çay kaşığı doğal salep tozu
-
1–2 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
-
Tarçın (servis için)
Yapılışı
-
Sütü tencereye alıp ısıtmaya başlayın.
-
Kaynamaya yakın salep tozunu yavaş yavaş ekleyin.
-
Topaklanmaması için sürekli karıştırın.
-
Kısık ateşte koyulaşıp kremamsı kıvam alana kadar pişirin.
-
Bardaklara alın, üzerine tarçın serpip sıcak servis edin.
İpucu: Salep tozunu eklerken çırpma teli kullanmak pürüzsüz kıvam sağlar.
Salep faydaları nelerdir?
Salep; sindirimden bağışıklığa, solunum yollarından enerji seviyesine kadar pek çok alanda destekleyici etkileriyle bilinir. Sindirim sistemini destekleyebilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilir, enerji seviyelerini artırabilir, bağırsak hareketlerini düzenleyebilir, boğazı yumuşatabilir, öksürüğü hafifletebilir, solunum yollarını rahatlatabilir, vücut ısısını dengeleyip üşümeyi azaltabilir, antioksidan etkisiyle hücre hasarına karşı koruma sağlayabilir. Doğal lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini teşvik edebilir, mideyi rahatlatabilir ve sindirimi destekleyebilir. Antioksidan özellikleri bağışıklığı desteklerken, doğal karbonhidrat içeriği kış aylarında enerji ihtiyacına katkı sağlayabilir. Sıcak tüketildiğinde boğazı yumuşatır, balgamın atılmasına yardımcı olabilir.