Kış aylarında dengeli beslenmek isteyenler için kuru fasulye, nohut, mercimek ve barbunya gibi baklagiller öne çıkıyor. Yüksek besin değerleriyle dikkat çeken bu gıdalar, günlük protein ve lif alımına katkı sağlıyor. Memorial Kayseri Hastanesi Uzman Diyetisyeni Betül Merd, kuru baklagillerin sağlıklı beslenmedeki yerini anlatarak tüketim sıklığı ve hazırlanma yöntemleri hakkında bilgi verdi.
Bitkisel protein ve lif kaynağı
Kuru baklagillerin sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemli parçalarından biri olduğunu belirten Betül Merd, kuru fasulye, nohut, mercimek, barbunya ve kuru bezelyenin bitkisel protein bakımından zengin olduğunu ifade etti.
Bu besinlerin kasların korunmasına ve vücudun protein ihtiyacının karşılanmasına katkı sunduğunu aktaran Merd, içeriklerindeki lifin bağırsak sağlığını desteklediğini ve daha uzun süre tokluk hissi sağlayabildiğini söyledi.
Baklagillerin kan şekeri kontrolü açısından da önem taşıdığını kaydeden Merd, lif ve kompleks karbonhidrat içeriğinin karbonhidratların sindirimini yavaşlatmaya yardımcı olduğunu belirtti. Bu özellikleri nedeniyle kuru baklagillerin, kan şekeri takibine dikkat eden kişilerin beslenme düzeninde de değerlendirilebileceğini dile getirdi.
Haftada birkaç öğünde tüketilebilir
Kuru baklagillerin hem ekonomik hem de kolay ulaşılabilir besinler olduğunu vurgulayan Merd, tüketim sıklığının kişinin enerji ve protein ihtiyacına göre değişebileceğini söyledi. Sağlıklı yetişkinlerin haftada en az birkaç öğünde kuru baklagillere yer vermesinin iyi bir beslenme alışkanlığı olabileceğini belirtti.
Et tüketilmeyen öğünlerde bitkisel protein kaynağı olarak kullanılabileceklerini ifade eden Merd, baklagillerin tek başına bütün protein ihtiyacını karşılamadığının da altını çizdi. Tahıllar ve diğer besin gruplarıyla dengeli biçimde tüketilmelerinin, beslenmedeki protein kalitesine katkı sağlayabileceğini kaydetti.
Gaz şikâyetlerini azaltmak için hazırlama yöntemi önemli
Kuru baklagillerin bazı kişilerde gaz şikâyetine neden olabildiğini belirten Merd, doğru hazırlama yöntemlerinin bu sorunun azaltılmasına yardımcı olabileceğini ifade etti.
Merd, baklagillerin önceden suda bekletilmesini, bekletme suyunun dökülmesini ve taze suda iyice pişirilmesini önerdi. Uzman diyetisyen, tüketim miktarının da zaman içerisinde kademeli olarak artırılabileceğini belirtti.
Kuru baklagillerin ekonomik olmalarının yanı sıra yüksek besin değerleriyle de öne çıktığını vurgulayan Merd, bu gıdalara sofralarda daha sık yer verilmesinin bağırsak sağlığına, tokluk kontrolüne ve genel beslenme kalitesine katkı sağlayabileceğini söyledi.
