Maliyeti kaç TL?
İzmir’in simgesi gevrek, 3 Eylül 2025 itibarıyla 20 liradan satılıyor. Ancak bu fiyatın, üretim maliyetinin çok üzerinde olduğu iddia ediliyor. Bir gevrek için ortalama üretim maliyeti, uzmanlara göre yaklaşık 5 TL’yi buluyor. Un, susam, pekmez, maya, su, enerji ve işçilik giderleri bu maliyetin ana kalemlerini oluşturuyor. Buna karşın, 20 TL’lik satış fiyatı, yaklaşık %300’lük bir kâr marjına işaret ediyor. İzmir Pide, Gevrek İmalatçıları ve Benzerleri Esnaf Sanatkarlar Odası, fiyat artışını artan hammadde ve enerji maliyetlerine bağlıyor. Esnaf, zararına satışın fırıncıları üretimden kopardığını savunuyor. Ancak tüketiciler, gevreğin gerçek maliyetinin 5-6 TL’yi geçmediğini düşünüyor. Piyasada un ve susam fiyatlarındaki artışın bu denli yüksek bir zammı haklı çıkarmadığı belirtiliyor. Vatandaşlar, gevreğin artık lüks bir atıştırmalık haline geldiğinden şikayet ediyor. Özellikle öğrenciler ve dar gelirli aileler, 20 TL’lik fiyatın bütçelerini zorladığını ifade ediyor. Yerel esnaf, yüksek fiyatlar nedeniyle satışların düştüğünü söylüyor. Bazı fırıncılar, maliyetlerin şeffaf bir şekilde açıklanmasını talep ediyor. Uzmanlar, gevrek fiyatlarının denetlenmesi gerektiğini vurguluyor. İzmir’in kültürel mirası olan gevreğin erişilebilir kalması için acil çözüm aranması gerektiği belirtiliyor.
