İzmir’in tarihi semtlerinden Basmane’de yer alan küçük ama köklü bir tatlıcı dükkânı, 90 yıllık geçmişiyle lezzet geleneğini yaşatmaya devam ediyor. 1935 yılında kurulan ve yıllardır aynı noktada tatlı severleri ağırlayan bu işletmenin başında, üçüncü nesil temsilcisi Fatih Öztapacı bulunuyor. Henüz 7 yaşındayken babası ve amcasının yanında çırak olarak mesleğe adım atan Öztapacı, 49 yıldır tatlıcılığı büyük bir özveriyle sürdürüyor.
"Bu meslek dışarıdan biriyle yürümüyor"
Öztapacı, Basmane’nin eskiden çok daha hareketli olduğunu, tren garına ve otogara yakınlığıyla ticaretin merkezi konumunda bulunduğunu belirterek, dükkanlarının, dedesi tarafından önce lokma ve helva ile başladığını, zamanla baklava, aşure, tulumba ve revani gibi tatlılarla çeşitlendiğini dile getirdi. Mesleğin inceliklerini öğrenmenin zaman aldığını vurgulayan Öztapacı, "Bu işin dışarıdan biriyle uzun yıllar yürümesi zor. Büyüklerimizden öğrendiklerimizi çocuklarımıza aktarmaya çalışıyoruz. Son kararı onlar verecek ama inşallah devam ettirirler" dedi.
Tatlı ustalığı çocuk yaşta başladı
İlkokul yıllarında okul ile dükkân arasında mekik dokuyarak tatlıcılığı öğrenen Öztapacı, "Ağaç yaşken eğilir. Küçük yaşta mesleğe başladım ve burayla güçlü bir bağ kurdum. İlkokul, ortaokul ve lise yıllarımda hem okula gittim hem dükkânda çalıştım. Askerlik sonrası kardeşimle birlikte işin başına geçtik ve dede mirasını yaşatmaya devam ediyoruz" diye konuştu.
Sadık müşteriler ve yeni neslin ilgisi
Üç kuşaktır aynı dükkânda hizmet veren Öztapacı, özellikle eski müşterilerinin kendilerini takdir ettiğini, yeni neslin ise sosyal medya sayesinde mekândan haberdar olduğunu ve tatlılarını denemek için dükkâna geldiğini dile getirdi. Geçmişten geleceğe uzanan lezzet yolculuğuna değinen Öztapacı, "Dede mirasını devam ettirdiğimiz için müşterilerimizin ilgisi hiç azalmadı, hatta gençler de artık tatlılarımızı merak edip geliyor" dedi.
