Son zamanlarda sıkça görülen gıda zehirlenmeleri, sadece dışarıdan hazır alınan ürünlerle sınırlı değil. Gıda Mühendisi Deniz Kayalı, Nevşin Mengü’nün programına konuk olarak evlerde hazırlanan konservelerin ciddi risk taşıyabileceğini söyledi. Özellikle domates konservelerinde botulinum bakterisinin oluşabileceğini belirten Kayalı, tüketicilere kritik uyarılarda bulundu.
“Evde Yapılan Konserveler Masum Değil”
Yaz aylarında sıkça hazırlanan ev tipi konservelerin, doğru yapılmadığı takdirde zehirlenmeye yol açabileceğini hatırlatan Deniz Kayalı, konserve ortamının tehlikeli bakterilere uygun koşullar oluşturduğunu vurguladı.
Kayalı:
“Botulinum dediğimiz patojen, oksijensiz ortamda aktif hale geliyor. Konserve bu bakteri için ideal bir ortam.”
Şişme Varsa Tehlike Var
Kayalı, özellikle kapakta şişlik oluşan konservelere karşı kesin bir tavır takınılması gerektiğini belirtti:
“Konservede şişkinlik görüyorsak Botulinum’dan şüpheleniyoruz. Kapakta bombelik, cam şişede şişme varsa asla tadına bakmayın, açmayın. Direkt imha edin.”
Bu bakteri, botulizm adı verilen ve ölümcül olabilen bir tür zehirlenmeye yol açabiliyor.
Tehlike Sadece Dışarıda Değil
Kayalı, tavuk, kokoreç, midye gibi dışarıdan tüketilen ürünler risk taşırken;
evde hazırlanan konservelerin de aynı ölçüde tehlikeli olabileceğini hatırlattı.
“Risk mutfağımıza kadar girmiş durumda. Konserve hazırlarken hijyen, sıcaklık ve saklama koşulları hayati önem taşıyor.”
Sonuç ve Uyarı
Uzmanlar, ev yapımı konservelerin kaynatma süresi, sterilizasyon ve saklama koşullarına dikkat edilmediği sürece ciddi sağlık riskleri taşıyabileceğini ifade ediyor.
Kayalı da ekliyor:
"En ufak şüphede konserve çöpe gitmeli, sağlığınız değil.”
