Ramazan ayında sofralarımızda hem doyurucu hem de hafif lezzetler tercih etmek oldukça önemli. Bugün için hazırladığım iftar menüsü, geleneksel lezzetlerle modern dokunuşları bir araya getiriyor. İşte bu akşam için önerdiğimiz menü ve tarifleri!

Menü:

  • -Arabaşı çorbası
  • -Sebzeli pilav
  • -Mantarlı tavuk sote
  • -Mevsim salata
  • -Osmanlı şerbeti
  • -Kemalpaşa tatlısı

Arabaşı çorbası

Arabaşı çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak ve doyurucu bir seçenek olmasının yanı sıra, iftar sofralarına da oldukça yakışıyor. Tarifi oldukça basit ama lezzetinden ödün vermiyor.

Malzemeler:

  • 1 adet tavuk göğsü
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 6 su bardağı tavuk suyu
  • 1 yumurta sarısı
  • Yarım limon suyu

Yapılışı:

  • Tavuk göğsünü haşlayın ve didikleyin.
  • Tereyağını bir tencerede eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
  • Üzerine unu ekleyin ve un kokusu çıkana kadar kavurun.
  • Tavuk suyunu azar azar ekleyerek karıştırın.
  • Çorba kaynamaya başladığında, tavuk etini ilave edin.
  • Karabiber, pul biber ve tuz ekleyip karıştırın.
  • Yumurta sarısını limon suyuyla çırpın, çorbanın içine azar azar ekleyin, karıştırarak koyu kıvama getirin.

Çorbanız hazır, sıcak olarak servis edin.

Mantarlı Tavuk Sote

Mantarlı tavuk sote, iftar sofralarına çok yakışan pratik ve lezzetli bir ana yemek. Hem tavuk hem de mantar, birbirini tamamlayan tatlar.

Malzemeler:

  • 500 gr tavuk göğsü
  • 200 gr mantar
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber (isteğe bağlı)
  • Yarım su bardağı su

Yapılışı:

  • Tavuk göğsünü küp küp doğrayın.
  • Zeytinyağını tavada ısıtın, soğanı ve sarımsağı doğrayarak ekleyin, soteleyin.
  • Tavukları ekleyip rengi dönene kadar pişirin.
  • Mantarları dilimleyin ve tavaya ekleyin, mantarlar yumuşayana kadar pişirin.
  • Kekik, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın.
  • Yarım su bardağı suyu ilave ederek kısık ateşte pişirmeye devam edin.
  • Tavuklar tamamen piştiğinde sıcak olarak servis edin.

 Sebzeli pilav

Sebzeli pilav, hem sağlıklı hem de nefis bir pilav seçeneği sunar. Sofralara renk ve lezzet katar.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kabak
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 su bardağı tavuk suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

  • Pirinci sıcak suda 20 dakika bekletin, sonra yıkayıp süzün.
  • Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın, doğranmış havuç, kabak ve biberi ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar kavurun.
  • Pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun.
  • Tavuk suyu, tuz ve karabiberi ekleyin, kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Pilavınız demlendikten sonra sıcak servis edin.

Mevsim salata

Mevsim salatası, her öğüne yakışan, taze ve sağlıklı bir seçenek. İftar sonrası midenizi rahatlatarak öğününüzü tamamlar.

Malzemeler:

  • 1 adet marulluk yeşillik
  • 1 adet salatalık
  • 1 adet domates
  • 1 adet havuç
  • Zeytinyağı
  • Limon suyu
  • Tuz

Yapılışı:

  • Marulu ve diğer sebzeleri yıkayıp doğrayın.
  • Bir kaba alıp zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile karıştırın.
  • Hemen servis yapın.

 Kemalpaşa tatlısı

Ramazan sofralarının vazgeçilmezi Kemalpaşa tatlısı, şerbetli tatlı sevenlerin favorisi. Hem lezzetli hem de pratik!

Malzemeler:

  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su (şerbeti için)

Yapılışı:

  • İrmiği süt, su, sıvı yağ ve kabartma tozu ile karıştırıp hamur yoğurun.
  • Küçük toplar yapın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
  • Şerbeti hazırlayın, kaynar su ve şekeri karıştırın, tatlılar piştikten sonra üzerine dökün.
  • Şerbeti çektikten sonra sıcak servis yapın.

 Geleneksel Osmanlı şerbeti

Geleneksel Osmanlı şerbeti, iftar sofralarına hoş bir dokunuş katacak ferahlatıcı ve sağlıklı bir içecek.

Anneanne mutfağından sofralara: Yayla çorbası tarifi Anneanne mutfağından sofralara: Yayla çorbası tarifi

Malzemeler:

  • 2 su bardağı vişne suyu
  • 1 su bardağı nar suyu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı gül suyu
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • 4 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

  • Tüm malzemeleri bir tencerede kaynatın.
  • Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından birkaç dakika kaynatmaya devam edin.
  • Soğuması için bir süre bekletin, sonra soğuk olarak servis yapın.

Kaynak: Haber Merkezi