İzmir’de yaşayanlar, bazı yiyecekleri kendilerine özgü isimlerle adlandırıyor. Türkiye genelinde simit olarak bilinen yiyecek, İzmir’de “gevrek” olarak anılıyor. Uzmanlar, bunun simidin daha çıtır ve ince hamurlu olmasından kaynaklandığını belirtiyor.
Ay çekirdeği ise İzmir’de “çiğdem” olarak biliniyor. Yerel halk, bu lezzetli atıştırmalığa daha zarif bir isim verdiğini söylüyor; İzmirliler için çiğdem yenmez, çitlenir.
Domates ise “domat” olarak anılıyor. Bölge halkı, bu ismin hem kısa hem de samimi olduğunu ifade ediyor. Aynı isim Ege’nin diğer bölgelerinde de kullanılmakta.
İzmir’e özgü yiyecekler arasında “kumru” ve “pastiç” de bulunuyor. Kumru, sadece şehirde yapılan özel ekmekle hazırlanan bir sandviç türü. Pastiç ise kuru üzümlü, kakaolu ve tarçınlı iç harcıyla ay çöreğine benzer görünüme sahip ama farklı bir lezzet sunuyor.
Şambali tatlısı ise İzmir’e özgü şerbetli bir tatlı olarak öne çıkıyor. Ana malzemeleri irmik, şeker ve yoğurt veya süt olan şambali, üstüne eklenen fıstık veya kaymakla servis ediliyor.
Bergama mutfağından çıkan “patlıcan çığırtma” da şehirde sıkça tüketilen bir Ege yemeği. Bol zeytinyağı ile hazırlanan yemek, şakşuka veya imambayıldıya benzetilse de, iri patlıcan ve bol domatesle yapılan özgün yapısı ile ayrılıyor.
Uzmanlar, İzmir’de yiyeceklerin farklı isimlerle anılmasının, şehrin kültürel zenginliği ve yerel mutfak alışkanlıklarının bir yansıması olduğunu belirtiyor.
