Türkiye, gastronomi dünyasında lüks tüketimin simgelerinden biri olarak kabul edilen siyah havyar üretiminde küresel pazara güçlü bir giriş yapmaya hazırlanıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yürüttüğü çalışmalar kapsamında, nesli koruma altındaki mersin balıklarından elde edilecek ürünün 2027 itibarıyla “Türk Havyarı” markasıyla uluslararası sofralara sunulması planlanıyor. Proje kapsamında yıllık 150 milyon dolarlık ihracat geliri hedefleniyor.
Su ürünlerinde Avrupa liderliği ve planlı üretim modeli
Balıkçılık ve Su Ürünleri Genel Müdürlüğü verilerine göre Türkiye, yetiştiricilik yoluyla su ürünleri üretiminde Avrupa’da ilk sıradaki konumunu sürdürüyor. Ege kıyılarının yanı sıra Adana gibi yeni üretim bölgelerinin de sisteme dahil edilmesiyle çipura ve levrek üretiminde kapasite artışı sağlanıyor.
Uygulanan planlı yetiştiricilik modeliyle hangi bölgede ne kadar üretim yapılacağı önceden belirleniyor. Bu sistem hem arz-talep dengesini koruyor hem de üreticilerin ürünlerini daha öngörülebilir ve değerinde pazarlamasına imkân tanıyor. Aynı zamanda ihracat süreçlerinde istikrar ve süreklilik sağlanması hedefleniyor.
Mersin balığıyla yüksek katma değerli üretim dönemi
Türkiye’nin stratejik adımlarından biri de mersin balığı yetiştiriciliği oldu. Elazığ ve Gaziantep başta olmak üzere baraj göllerinde sürdürülen üretim çalışmaları, yüksek katma değerli su ürünleri segmentine geçişin önemli bir örneği olarak öne çıkıyor.
Henüz seri üretim aşamasına tam olarak geçilmeden uluslararası pazarlardan yoğun talep geldiği, bazı alıcıların ise peşin ödeme içeren sözleşmelere yöneldiği belirtiliyor. 2027 itibarıyla başlayacak ihracatla birlikte Türkiye’nin su ürünleri sektöründe hem ekonomik hem de marka değeri açısından önemli bir sıçrama yapması bekleniyor.