Dünya mutfakları, her ülkenin kültürünü ve tarihini yansıtan eşsiz lezzetlerle doludur. Dağları, denizleri aşan yemekler, yüzyıllardır insanlar arasında bir köprü görevi görmüş; her ülke kendi tariflerini geliştirerek farklı tatları sofralara taşımıştır. Aynı ülkenin içinde bile yöreden yöreye değişen malzemeler ve pişirme teknikleri, yemeklere benzersiz karakterler kazandırır.
Bu rehberde, 15 farklı ülkenin öne çıkan yemek ve içeceklerini bulabilir, hangi lezzetin hangi topraklarda tadılacağını keşfedebilirsiniz. Her bir yemek, sadece damağınızı değil, aynı zamanda o ülkenin kültürünü ve yaşam tarzını da yansıtır. Dünya mutfaklarını keşfetmeye hazır olun!
Dünyadan mutfağa yolculuk: 15 ülkenin mutlaka tadılması gereken lezzetleri
Her ülkenin kendine özgü yemekleri, dağları ve denizleri aşarak dünyaya yayıldı. Aynı ülke içinde bile yöreden yöreye değişen tatlar, yerel malzemelerle yapılan yemekleri eşsiz kılıyor. İşte mutfağı ile öne çıkan 20 ülke ve tadılması gereken yemekleri:
1. Vietnam
Vietnam mutfağı, karides, balık, pirinç, yerel otlar ve taze sebzelerle öne çıkar. Goicuon, kıyılmış et, karides veya yengeç ile hazırlanan Çin böreği benzeri bir lezzettir. Banh mi sebzeli omletli sandviç olarak sofralara gelirken, Banh Xeo adeta cızırtılı bir krep olarak bilinir. Pho, şehriye çorbası olarak sunulur, Cha Ca ise tereyağında sotelenmiş taze balıkla hazırlanır. Yasemin çayı, sert buzlu kahve ve limonlu buzlu çay Vietnam yemeklerinin yanında tercih edilen içeceklerdir.
2. Yunanistan
Yunanistan’da Yunan salatası, Souvlaki ve Musakka öne çıkar. Souvlaki, sokak lezzeti olarak bilinen şiş kebap çeşididir. Musakka, patlıcan ve patatesin beşamel sosla buluştuğu ağır bir yemektir. Ouzo ve tsipouro ise Yunan mutfağının klasik içeceklerindendir.
3. İtalya
İtalya mutfağı ise pizza, makarna ve Caprese ile tanınır. Caprese, mozzarella di bufala, taze domates ve sızma zeytinyağı ile hazırlanır. Carbonara, Pesto ve Amatriciana gibi makarna çeşitleri oldukça popülerdir. Limoncello ve San Pellegrino suyu İtalyan sofralarının vazgeçilmez içeceklerindendir.
4. Pakistan
Pakistan’da Shahitukra tatlı, tavuk tandoori, Roti, Dhal ve Raita öne çıkan lezzetlerdir. Lassi ise ülkenin meşhur yoğurtlu içeceğidir.
5. Filipinler
Filipinler mutfağında Adobo, Torta, Pancit, Lumpia ve Puchero dikkat çeker. Palmiye içeceği yemeklerin yanında tercih edilir.
6. Tayland
Tayland gibi Uzakdoğu ülkelerinin hemen hepsinde yemeklerin ana malzemesi pirinçtir. Hatta Tay dilinde yemek kelimesinin tam çevirisi “pirinç yemek”tir. Tayland yemeklerinin ekşi, tuzlu, acı ve tatlı aromaları ağır basar. Resimdeki Tom Yam Goong
Tom Yam Goong – Limon otu, kalgan, laim, kırmızıbiber, Hindistancevizi, karides ile yapılan kremalı çorba
Pad Thai – Tofu, yumurta, demirhindikullanılarak tavada kızartılmış pirinç erişte yemeği
Som Tam – Baharatlı yeşil papaya salatası
Ne içilir? Şeker kamışından damıtılmış Sang Som.
7. Japonya
Dünyanın en popüler mutfaklarından biri olan Japonya’nın suşi, sashimi, unagi gibi yemeklerini her yerde bulmak mümkün. Ancak Japonya’da yemek bir kültürdür ve çubukları kullanmak da ilk başta zor olacaktır. Resimdeki Tempura...
Tempura – Kızartma
Wagashi – Kırmızı fasulye ezmesinden yapılan tatlı
Unagi – Yılanbalığı
Soba ve Udon – Japon erişteleri
Ne içilir? Sake ve çay
8. Ukrayna
Pancar çorbası yani borşun asıl tarifinin Ukrayna’ya ait olduğu söylenir. Bu çorba ülkemizin kuzey doğu coğrafyasında da sıklıkla yapılıyor ancak Ukrayna, Rusya, Gürcistan ve Kars’taki borş tarifleri birbirlerinden oldukça farklı. Resimdeki Borş çorbası...
Borş – Et ve pancarın yanı sıra çok sayıda sebze ve otla yapılan çok ünlü bir çorba
Vareniki – Bir çeşit ravioli. Patates, lahana, peynir ve kiraz gibi farklı malzemelerle hazırlanabiliyor.
Zrazi – Sebze ile doldurulmuş dana pirzola
Ne içilir? Gorilka, siyah çay, kızılcık suyu
9. Çin
Çin yemeği, dünyanın en fazla yayılmış tariflerindendir. Ancak her Çin yemeği Çin yemeği değildir. Bu ne demek? Basit; tarifler sürekli olarak farklı uyarlamalardan geçiyor ve aslından gittikçe uzaklaşıyor. Çin yemeği sevenlerdenseniz, aynı yemekleri Çin’de yemenizi tavsiye ederiz, aradaki farkı hemen anlayacaksınız. Resimdeki Chopsuey...
Soya pufu – Baharatlı ve acı yemeklerin yanında verilen tatsız bir ekmek.
Tofu – Soya peyniri, soslarda ve özellikle baharatlarla beraber pişirilerek tadını alır.
Noodle – Türkçesi erişte olsa da noodle, Çin’de hemen her türlü et ve sebze ile pişirilerek anlamını kazanıyor.
Kuş Yuvası Çorbası – Uçurumlarda yaşayan kuşların yuvalarından alınan bir tür jelatin ile hazırlanıyor, adı da buradan geliyor. Son derece sıra dışı bir tadı var ve herkes yiyemeyebilir.
Chopsuey – Et veya karides ile mantar, su kestanesi, bambu filizi, fasulye gibi sebzeler tavada kızartılıyor, pilav ile birlikte servis ediliyor.
Ne içilir? Çay
10. Hindistan
İneğin kutsal kabul edildiği Hint mutfağının yerel yemekleri genelde vejetaryendir. Baharatlar ve sosların ağırlıklı olduğu, dünyanın en aromatik mutfağında ev yapımı peynir, naan ekmeği ve pirinç hemen her sofradan eksik olmaz. Resimdeki Aloo Gobi...
Panner Yağlı Masala – Kremalı domates püresi, Hint otları ve bol baharatla yapılan, ülkenin en popüler yemeği
Aloo Gobi – Patates ve karnabahar ile yapılan bir çeşit garnitür
Ne içilir? Masala çayı
11. İspanya
Oldukça karmaşık bir mutfak olan İspanya’nın yerel yemek kültürü bölgelere göre değişir. Ağırlıklı olarak sokak yemekleri rağbet görse de dünyanın en ünlü restoranlarından bazıları da İspanya’da bulunuyor. Resimdeki Paella
Paella – Deniz ürünleri ile yapılan İspanyol risottosu.
Tapas – Geleneksel İspanyol atıştırmalığı
Jamon – Bir tür pastırma
Ne içilir? Sangria
12. Fransa
Dünya mutfaklarının başkenti kabul edilen Fransa’da yemeğin içeriği ve kendisi kadar sunumu da sanatla özdeşleşmiştir. Kruvasan ve kahve ile yapılan kahvaltılar, kuru üzümlü börek, baget ekmeği, madlen gibi dünyanın en fazla tüketilen yemekleri Fransız kökenlidir. Daha Fransız olan soğanlı kek, balık çorbası ise ancak Fransız aşçıların başarıyla altından kalkabileceği tariflerdir. Resimdeki Bouillabaisse
Charcuterie – Tıpkı okunuşu gibi, Türkçedeki şarküteri kelimesi Fransızcadan gelir ve işlenmiş et ürünleridir.
Rokfor –Mavi rengi ve kötü kokusuna rağmen dünyanın en ünlü peyniri olmayı başarmış.
Bouillabaisse – Fransız usulü balık çorbası.
Tartar - Zeytinyağı ve tatlarla servis edilen çiğ et veya balık,
Croque – Her ne kadar Fransa’da kahvaltı denince akla kruvasan gelse de asıl kahvaltı sofraları ekmek arası kızarmış yumurta ve jambonlu eritilmiş peynirli Fransız tostu ile hazırlanır.
13. Meksika
Özel mutfaklardan biri olan Meksika’nın yerli mısır, fasulye, domates ve acı biber ile yapılan yemekleri, ne kadar acı ise o kadar Meksikalıdır. Resimdeki Tacos
Chili con carne–Etli domatesli ve bol baharatlı çorba
Tacos–Ara yemek, ana yemek, atıştırmalık hangi zamanda isterseniz hazır çıtır mısır cipsi.
Quessadilla– Meksika’nın en ünlü yemeklerinden biridir ve dürüm olarak düşünebilirsiniz. İçinde avokado, et, acı biber ve fasulye bulunuyor.
Guacamole – Avokadolu bir çeşit sos
Enchilladas – Meksika’ya has lazanya.
Empanadas - Tavuk, sığır eti veya peynir ile birlikte kızarmış lapa.
14. İsviçre
Fransız, Alman ve İtalyan mutfaklarından etkilenen İsviçre’de hangi yemeğin yerel olduğunu çözmek artık hemen hemen imkansız. İsviçre denince ilk sırada çikolata, ikinci sırada peynir gelir ki sıralama kişiye göre değişir.
La Fondue – Eritilmiş peynirin içine ekmek daldırarak yeniyor.
Les Röstis – Kavrulmuş patates
La longeole – Geleneksel İsviçre sosisi.
Çikolata – Dünyanın en iyi çikolataları İsviçre’de üretiliyor.
Ne içilir? Rivella
15. Portekiz
Portekizliler nasıl zayıf kalabiliyorlar anlamak çok zor çünkü Portekiz yemekleri hem yağlı hem ağır hem de hiç durmadan yiyebileceğiniz kadar lezzetli.
Bacalhau – Hindistan cevizi veya turşu ile marine edilmiş çiğ balık.
Pateis de Natal – Küçük hamur tatlıları.
Alzeida – Geleneksel Portekiz sosisi
Polloar rosto – Kızarmış tavuk
Francesinha – Yemeğin asıl adı croque-monsieur, bir çeşit Fransız tostu ve Portekiz’e özgü malzemelerle hazırlanıyor.
Ne içilir? Vinho do porto