Kurban Bayramı’nda kesilen hayvanların etinin, kesim sonrası hemen tüketilmesi sindirim sorunlarına yol açabiliyor. Uzmanlar, kurban etinin en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirterek, hem sağlık hem lezzet açısından dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor.
"Ölüm sertliği geçmeden tüketmeyin"
Veteriner hekimler ve gıda uzmanları, kesimden sonra etin bir süre dinlenmeden tüketilmesinin sakıncalı olduğunu belirtiyor. Hayvan kesildikten sonra kaslarda oluşan "ölüm sertliği" adı verilen fizyolojik durumun ortadan kalkması için etin en az 24 saat boyunca buzdolabında, uygun koşullarda dinlendirilmesi öneriliyor. Aksi halde et sert ve lezzetsiz olabiliyor; sindirimi zor hale geliyor.
Dinlenmemiş et sindirim sistemini yoruyor
Yeni kesilmiş etin içerisindeki laktik asit seviyesinin yüksek olduğunu belirten beslenme uzmanları, bu durumun mide asidini olumsuz etkileyebileceğini söylüyor. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve mide rahatsızlığı olan bireylerde hazımsızlık, mide ağrısı ve şişkinlik gibi sorunlar yaşanabiliyor. Etin 24 saat dinlendirilmesi, hem yapısal sertliğin azalmasını hem de sindirimin kolaylaşmasını sağlıyor.
Uygun saklama koşulları önemli
Kurban eti dinlendirilirken hijyen ve saklama koşullarına da dikkat edilmesi gerekiyor. Etin güneş görmeyen serin bir ortamda, tercihen buzdolabında veya gölgede hava alabilecek şekilde asılarak dinlendirilmesi tavsiye ediliyor. Etin uzun süre dışarıda tutulması ise mikroorganizmaların üremesi açısından risk oluşturabiliyor.
Lezzet ve sağlık için sabır şart
Uzmanlar, kurban etini hemen tüketmek yerine bir gün bekletmenin hem damak tadı hem de sağlık açısından daha doğru olacağını belirtiyor. Doğru dinlendirme süreci, etin yumuşamasını ve daha lezzetli hale gelmesini sağlarken, olası sindirim problemlerinin de önüne geçiyor. Kurban Bayramı’nda sağlıklı ve güvenli et tüketimi için sabırlı olmak büyük önem taşıyor.