İzmir’in Kiraz ilçesine özgü nohutlu börek, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen besleyici ve tok tutan yapısıyla dikkat çekiyor. Özellikle yoğun günlerde sofraların kurtarıcısı olan bu geleneksel lezzet, Ege mutfağının zamansız tarifleri arasında yer alıyor.
Kiraz mutfağından sofralara
Uzun yıllardır Kiraz’da evlerde yapılan nohutlu börek, her diliminde yöresel mutfağın izlerini taşıyor. Pratik oluşu sayesinde sıkça tercih edilen börek, hem ana yemek hem de çay saatlerinde sunulabiliyor.
Nohutlu börek için malzemeler
Hamur için:
Yumurta, yarım limon suyu, kabartma tozu, sıvı yağ, su, tuz ve un
İç harcı için:
Haşlanmış nohut, tuz, pul biber, karabiber ve zeytinyağı
Açmak için:
Un ve nişasta karışımı
Üzeri için:
Yoğurt ve zeytinyağı
Adım adım nohutlu börek tarifi
Öncelikle yumurta, kabartma tozu, sıvı yağ, su ve limon suyu bir kapta karıştırılır. Karışıma azar azar un eklenerek ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamur, üzeri örtülerek yaklaşık 15 dakika dinlendirilir.
Haşlanmış nohutlar püre haline getirilir, baharatlar ve zeytinyağı eklenerek iç harç hazırlanır. Dinlenen hamur bezelere ayrılır, un ve nişasta karışımıyla ince şekilde açılır. İç harç eklenerek rulo haline getirilen börekler tepsiye dizilir.
Son olarak yoğurt ve zeytinyağı karışımı böreklerin üzerine sürülür. Hazırlanan börek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.