Türkiye’nin geleneksel lezzetleri arasında yer alan turşu ürünleri, 2025 yılında dünya pazarlarında liderliğini pekiştirdi.
Türkiye, 2025 yılında 458 milyon dolarlık turşu ihraç ederken İzmir, 207 milyon dolarlık turşu ihracatıyla dünyanın turşusunu kurma başarısı gösterdi.
Türkiye, 2025 yılında iklim krizinde hammadde sorunu yaşanmasına rağmen turşu ihracatında yüzde 2,5’luk artışa imza atarak 447 milyon dolardan 458 milyon dolara yükseldi ve 500 milyon dolar hedefine bir adım daha yaklaştı.
Üretim düşüşüne rağmen ihracatta artış yaşandı
Türkiye’nin yıllık 58-60 milyon ton meyve sebze ürettiği bilgisini veren Türkiye Meyve Sebze Mamulleri İhracatçı Birlikleri Sektör Kurulu Başkanı Hayrettin Uçak, sezonunda tüketilemeyen meyve sebzelerin yıl boyunca tüketilmesi amacıyla kurulan turşuların Türk sofraları yanında dünyanın dört bir tarafındaki sofralara lezzet ve şifa sunduğunu vurguladı.
Turşu ihracatının 2024 yılında 447 milyon dolar seviyesinde gerçekleştiğini kaydeden Uçak, 2025 yılında iklim krizi nedeniyle meyve sebze üretiminde düşüşler yaşandığını belirtti.
Bu durumun ihracata etkisine değinen Uçak, miktar bazında ihracatın 332,1 milyon kilogramdan 311 milyon kilograma gerilediğini, buna rağmen ihracat gelirinin yüzde 2,5 artışla 458 milyon dolara yükseldiğini ifade etti.
Uçak, bu tablonun katma değerli ihracat ve birim fiyat performansındaki yükselişi ortaya koyduğunu söyledi.
2026 yılı hedeflerine de değinen Uçak, meyve sebze üretiminde daha verimli bir sezon beklediklerini, turşu ürünlerine artan küresel talep ve markalaşma çalışmalarıyla 500 milyon dolar hedefinin aşılacağına inandıklarını belirtti.
İzmir, turşu ihracatında açık ara lider
Türkiye’nin turşu ihracatında İzmir 207 milyon dolarlık tutarla açık ara birinci oldu.
İzmir, turşu ihracatından yüzde 45 pay alarak sektörün lokomotifi konumuna geldi.
İzmir’i 65 milyon dolarla Bursa, 52 milyon dolarla Manisa takip etti. İstanbul, Aydın, Gaziantep ve Hatay da ihracata güçlü katkı veren iller arasında yer aldı.
Türk turşusuna en büyük talep Avrupa ve Amerika’dan
Türkiye, 2025 yılında 128 ülkeye turşu ihracatı gerçekleştirdi.
Türk turşusunu en çok Almanlar tercih etti. Almanya, 84,5 milyon dolarlık ithalatla ilk sırada yer aldı.
İkinci sırada 42,3 milyon dolarla Amerika Birleşik Devletleri bulunurken, İngiltere 32,5 milyon dolarlık ithalatla üçüncü sırada yer aldı.
Romanya’ya 19 milyon dolar, Hollanda’ya ise 16,5 milyon dolarlık turşu ihracatı yapıldı.