Zeytinyağının bu yıl az olmasının nedenleri
Yeryüzü iklim krizi ve kirlilikle yorulurken zeytinyağı doğayla uyumlu yaşamın simgesi olarak öne çıkıyor. Zeytin ağacı binlerce yıldır barış uzun ömür ve bilginin sembolü. Antik Yunan'da olimpiyat şampiyonlarına zeytin dalı Roma'da yeni yurttaşlara zeytinyağı sunulurdu. Anadolu köylerinde yeni doğan bebeklerin avuçlarına zeytinyağı sürülürdü. Bu gelenekler doğaya saygıyı temel alan kadim bir sözleşmeyi yansıtır. Zeytinyağı sezonu bir aydır açık birçok bölgede festivaller düzenleniyor. Ayvalık Zeytin Festivali'nin 20'ncisinde üreticiler rekolte kaybından endişeli. Bazı bölgelerde verim yüzde 40'a varan oranda düştü. İklim düzensizlikleri yetersiz kış soğuğu ani sıcaklar ve kuraklık etkili oldu. Zeytin ağaçları dayanıklı olsa da bu yıl doğanın ritmine ayak uyduramadı. Küçük üreticilerde verim yarıya indi toplama maliyetleri yükseldi. Bir yağ işliği sahibi litre başına maliyeti 300 liraya yaklaştığını belirtti. Üretim azalması fiyatları artıracak bazı küçük fabrikalar kapanabilir. Zeytinyağı Akdeniz kültürünün ve sağlıklı beslenmenin temel taşı. Polifenol zengini erken hasat zeytinyağı Alzheimer ve kansere karşı koruyucu. Bu bileşikler sadece taş baskı veya düşük sıcaklıkta sıkılmış yağlarda bulunur. Zeytinlikler karbon emiliminde kritik rol oynar erozyonu önler. Her ağaç yılda onlarca kilogram CO2 emer. Zeytinyağı tüketimi etik bir tercih ve Akdeniz Diyeti'nin özü. UNESCO'nun koruduğu bu diyetin kalbi zeytinyağı tahıl sebze ve ölçülüktür.